Un menjar ben estimat a tot l'Índia, Paav Bhaaji és d'origen occidental. Paav significa "un petit bollo", mentre que Bhaaji significa "vegetal". Paav Bhaji és tan saludable que podeu tenir com a menjar.
Paav Bhaaji també és un calent menjar indi favorit i molts venedors es poden veure als carrers de Bombai (Mumbai), on probablement és el més popular, enriquint enèrgicament els seus ingredients en grans paelles.
El que necessitaràs
- 4 patates grans (bullides, pelades i tallades en cubs petits)
- 2 mitjans o 1 gran
- pastanaga (ratllat finament)
- 1 tassa de pèsols (verd, bullit)
- 1 tassa de floretes de coliflor (bullida fins gairebé tendra)
- 1 pebrot gran (verd o pebrot tallat en trossos molt petits)
- 2 tomàquets grans (picats)
- 4
- cebes grans (picades molt bé)
- 3 cullerades d'all (picades molt bé)
- 6-8 cullerades de mantega (salades)
- 2 cullerades
- Paav Bhaaji Masala
- Sal a gust
- 1 cal tallada en falques
- Adorn: fulles fresques de coriandre picades
- 8 Paavs / bollos petits
Com fer-ho
- Escalfeu una àmplia i ampla paella de fons pesat amb una flama mitjana. Afegir 3 cullerades de mantega i deixar fondre.
- Afegiu les cebes i fregiu fins que estiguin translúcides. Afegiu totes les altres verdures i all. Barrejar bé i escampar la masala Paav Bhaaji sobre les verdures. Afegir sal al gust.
- Cuini fins que el pebrot sigui tendre i després es comenci a fer una pasta amb la part posterior d'una cullera ranurada. Mash a una textura gruixuda. Afegiu una cullerada de mantega, barregeu-la i cuini uns minuts més.
- Apagueu el foc.
- Escalfeu una planxa a foc mitjà fins que calenta. Mentre estigui escalfant, dividiu els Paavs / bollos a la meitat horitzontalment i la mantega fortament.
- Col·loqueu els bollos oberts i cap avall a la paella. Premeu-los amb una espàtula i cuini fins que estigui daurada i cruixent. Voltejar i repetir a l'altre costat.
- Serviu els Paavs amb canonades de Bhaaji calents, adornades amb ceba fina i puntes de llimona.