Un menjar ben estimat a tot l'Índia, Paav Bhaaji és d'origen occidental. Paav significa "un petit bollo", mentre que Bhaaji significa "vegetal". Tot i que s'ha convertit en un element de menjar ràpid a l'Índia, Paav Bhaji és tan saludable que podeu tenir com a menjar. Paav Bhaaji és un menjar calent del carrer indi i molts venedors es poden veure als carrers de Bombai, Mumbai (on és probablement el més popular), enriquint enèrgicament els seus ingredients en enormes paelles.
Paav Bhaaji és puré d'hortalisses cuites en curri i servit sobre un paquet suau. El curri està elaborat a partir d'una masala - barreja d'espècies índia típica o pasta. Aquesta masala demana una asafetida, una espècia que, quan estigui crua, respira una mala olor de sofre, però li dóna el sabor de la ceba quan es cuina amb altres condiments. Aquí hi ha una recepta per a la masala (barreja d'espècies) utilitzada per elaborar aquest deliciós plat.
El que necessitaràs
- 1 cullerada de llavors de comí
- 2 cullerades
- llavors de coriandre
- 1 culleradeta
- llavors de fonoll
- 4 pebrots secs vermells
- 6 dents
- Peça de canyella de 1 polzada
- 1/2 cullerada
- pols de cúrcuma
- 1 cullerada de pols de mango crua seca
- 2 beines
- cardamom (llavors eliminat)
- 2 anís estrella
- 1 gingebre sec de peça de 2 polzades
- 1 cullerada
- garam masala en pols (veure la recepta a continuació)
- 1/4 culleradeta de asafetida
Com fer-ho
- Escalfeu una paella plana a foc mitjà. Asseu suaument el comí, el coriandre, les llavors de fonoll, els chiles vermells secs, els clavells i la canyella fins que es tornin una mica més foscos i comencin a alliberar-ne l'aroma. Treure del foc immediatament i fresc.
- Tritureu tots els ingredients, inclosa la pols de garam masala , junts en un molinet de cafè sec, fins que es formi una pols fina. Emmagatzemi en un contenidor hermètic durant 4 setmanes.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 48 |
Greix total | 1 g |
Greix saturat | 0 g |
Greix no saturat | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodi | 102 mg |
Hidrats de carboni | 10 g |
Fibra dietètica | 3 g |
Proteïna | 2 g |