El fonoll és una planta amb fulles aromàtiques, tija i bulb, el sabor és similar a l' anís o l'estragó.
El bulb de la planta de fonoll es pot preparar i menjar com a vegetal. El fonoll es pot estofat , a la planxa, saltejat o tallat a rodanxes i servit a amanides. Els tallos de la planta de fonoll també es poden cuinar o menjar en brut. Les tiges de fonoll es poden utilitzar per elaborar estocs vegetals . El fonoll parla bé amb el peix, especialment el salmó.
Les llavors de la planta de fonoll es poden utilitzar com a espècies, ja sigui terra o senceres. Les llavors de fonoll es presenten a la cuina índia, asiàtica i orientació mitjana, i són un ingredient freqüent utilitzat en la fabricació de salsitxes . Les llavors de fonoll són un dels cinc ingredients de la barreja d' espècies tradicionals de cinc xinesos . La llavor de fonoll també és un dels ingredients utilitzats en la fabricació de l'absenta.
Mentre que les fulles o fulles de fonoll no solen menjar-se, són saboroses i aromàtiques. Encara que de vegades s'utilitza com a guarnició, les frondes de fonoll també es poden utilitzar com a base per a la rotació de peixos, com la truita. També és excel·lent omplir la cavitat del peix amb fulles de fonoll o llesques fines de la bombeta de fonoll.
Les fulles de fonoll també poden agregar aromàtics a un pollastre rostit i allisar-los a l'au abans de rostir.
També conegut com:
- Flor de fonoll de Florència
- Fonoll dolç
- Anís dolç
- Finocchio