Per congelar els aliments amb èxit, hi ha algunes normes senzilles que cal seguir. Els dos consells més importants són assegurar-se d'embolicar molt bé els aliments i que feu un seguiment acurat del que hi ha al congelador. La crema per congelador és la deshidratació de l'aliment que provoca l'embalatge incorrecte i escombraria els aliments. I si no etiqueteu els aliments del vostre congelador i teniu un quadre actualitzat amb freqüència del que hi ha, el vostre congelador serà impenetrable en molt poc temps, que també esborra els aliments.
Com congelar els aliments
- Pans i muffins: es refreden completament abans de la congelació. No esconguis Congelar fins a 1 mes. Per descongelar, deixeu anar l'embolcall i deixeu-ho seure a la temperatura de l'habitació 2-3 hores. Per escalfar, embolicar-lo en paper d'alumini, escalfar 350 graus entre 15 i 20 minuts. Calma sense gofrats sense descongelar primer.
- Sandvitxos: No feu sandvitxos amb gelea, maionesa, clara d'ou o verdures crues (especialment enciam). Trieu la mantega de cacauet, formatge crema, carns, formatges ratllats, verdures a la planxa i cuites. Esparza un pa amb una capa molt prima de mantega abans de la captació. Congelar fins a 2 setmanes. Per descongelar, si s'utilitzen carns o formatges, es descongelen durant la nit a la nevera.
- Pastissos gelats: gelades de gelat de porc es congelen bé. Els embotits i les gelades blanques d'ou no ho fan. Fresc completament. Col·loqueu la tassa de cafè sense engreix al congelador per endurir el gelat abans d'embolicar-lo. Descongelar-lo vagament cobert durant la nit a la nevera. Congelar fins a 3 mesos.
- Pastes sense coure: refredar-se completament abans de la congelació. Col·loqueu els pastissos, especialment l'àngel i la gasa, en un contenidor de pastís per evitar trituració. Descongelar, embolicat, a temperatura ambient 2-3 hores. Congelar fins a 6 mesos.
- Pastissos de crema, Pastissos de crema, Els merenges no es tanquen bé.
- Pastissos de fruites sense desossar: abans d'omplir, escórrer l'escorça inferior amb clara d'ou per evitar embotits. Afegiu una cullerada de farina addicional a omplir. No talleu els forats de ventilació en pastisseria. Tapa amb xapa de taronja invertida fins que estigui ferma. Per coure, desentendre's, tallar forats de vent, coure a 425 graus i 15 minuts. Reduïu la calor a 375 graus, coueu segons la recepta fins que el centre de les bombolles i l'escorça siguin marrons. Congelar fins a 3 mesos.
- Pastissos de fruites al forn i fruits secs: es refreden completament abans de la congelació. Tapa amb xapa de taronja invertida fins que estigui ferma. Emboliqui bé. Per escalfar, desempaquetar, coure a 325 graus durant 30-45 minuts fins que estigui calent. Congelar fins a 4 mesos.
- Massa de galetes: embolxeu bé. Deixar descongelar a la nevera durant la nit abans de coure, tret que la recepta estableixi que la massa congelada es pot cuinar. Forma les galetes abans de la congelació per a la cocció més ràpida. Congelar fins a 3 mesos.
- Galetes sense coure al forn: refredar-se completament, embolicar-lo bé a les capes del congelador i congelar-lo. Desglaç, embolicat, a temperatura ambient. Per a galetes crues, descongelar-se a temperatura ambient. Congelar fins a 1 any.
- Galetes gelades al forn: congelar-les en galetes fins que les galetes i gelades siguin fermes. A continuació, col·loqueu les capes al contenidor del congelador, embolxeu-lo bé i allibereu-lo. Desglaç, embolicat, a temperatura ambient. Congelar fins a 2 mesos.
- Mantega: congela fins a 9 mesos en embalatges originals, col·locats en bosses de congelador pesat. Descongelar-se a la nevera o al microones.
- La llet i la nata són difícils de congelar a menys que estiguin assotats. Es separarà la llet, la crema i la crema lleugera. La crema pesada batuda es congelarà bé. Col·loqueu dollops al full de galetes, deixeu-los congelar fins que estigui ferm, després col·loqueu-les a les bosses i es congeli. Deixar descongelar a la nevera.
- Nois i substituts d'ous: sense congelar les gemmes per separat, afegiu 1 culleradeta. sucre o sal per rovell d'ou, depenent de l'ús final. Assegureu-vos de marcar el que heu afegit. Congelar fins a 6 mesos.
- Els ous cuits no es tanquen bé.
- La maionesa no es congela bé.
- Les verdures es congelen fins a 6 mesos. Blava abans de la congelació. Traieu el màxim d'aire possible del paquet abans de la congelació. Les verdures amb molta aigua com a verdures d'amanida i tomàquets no es congelen bé. No congeli vegetals fregits.
- Les fruites es congelen fins a 1 any. Congelar fruites petites soltes en una sola capa en un full de galetes fins que estigui ferma; feu el paquet a la borsa de congelació hermètica o al contenidor i congela. Descongelar-se a la nevera.
- Les salses es congelen fins a 3 mesos. La majoria de les salses es separaran després de la congelació. Si es barreja amb altres ingredients, la qualitat de congelació augmentarà. Les salses amb blat de moro i formatge perden la qualitat més ràpida. Deixeu un espai de cap per a l'expansió quan es congeli en envasos de plàstic.
- Casseroles: La farina de blat de moro i les salses de farina es poden congelar quan es barreja amb altres ingredients en una cassola. Llegeixi una mica les cassoles, ja que acabaran de cuinar durant el recalentiment. Congelar fins a 3 mesos.
- Sopes: refredar completament, netejar el greix. Col·loqueu-los en contenidors de plàstic rígids, deixant espai frontal d'1/2 "per a l'expansió. Es congela fins a 6 mesos.
- Carns: Congelar carns fresques fins a un any, guarides fins a 3 mesos. No tornis a refredar les carns descongelades. Si descongelen la carn congelada, cuinem-la d'alguna forma, llavors es pot tornar a refreure. Les carns curades s'han de congelar durant un mes. NO congeli el pollastre farcit o el gall dindi. Assegureu-vos de reformar la carn mòlta en restes fins abans de la congelació per a descongelar ràpidament.
- Peix: congelar fins a 3 mesos. Emboliqui amb fermesa en bosses de plàstic o en un embalatge de congelador pesat. Descongeu la nit al refrigerador abans de cuinar.
- Pastes cuinades: les pastes cuites perden qualitat quan estan congelades. Embotellar i congelar en una salsa per obtenir els millors resultats. Descongeu la nit al refrigerador abans de tornar a escalfar. Congelar fins a 2 mesos.