Clementines crues senceres: suc, fruita, pela i pith-go en aquest pastís per tones de sabor brillant i assolellat. La polenta afegeix molta textura aquí; La farina de blat de moro mantindrà les coses interessants sense tanta gran quantitat, si ho preferiu. M'agrada aquest pastís sense l'esmalt, però la meva dolça dent pot utilitzar-ne un desenvolupament i l'esmalt converteix aquest pastís de coffeecake en postres reals (o així els meus companys de vida em diuen). Podeu afegir fàcilment un toc sofisticat substituint el suc en l'esmalt amb el vi que utilitzeu a la massa per un toc lleugerament boig.
Té clementines però no estàs d'ànim per al pastís? Fes una ullada a aquesta Salsa Clementina .
El que necessitaràs
- Spray de cuina-oli
- 5
- clementines o altres mandarines
- 3
- ous
- 3/4 tassa de sucre
- 1/2 tassa
- oli d'oliva
- 1/2 tassa de moscatell de taronja, riesling de tardor o un vi de postres dolços similars
- 1/2 tassa de farina de blat de moro
- 2 tasses de farina
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/2 culleradeta de pols per a forn
- De 1 a 1 tassa de sucre en pols de 1/2 (opcional)
Com fer-ho
- Preescalfeu un forn a 325 °. Escull un recipient de primavera de 10 polzades amb esprai de cuina oli. Talleu un tros de pergamí per enganxar-lo a la part inferior de la paella, col·loqueu-lo a la paella i esprai el paper amb oli.
- Tallar les clementines per la meitat. Retirar i descartar les llavors (les clementines han de ser sense llavors, però la vida està plena de milers de misteris).
- Sucs 6 de les meitats i reserveu el suc (hauríeu de tenir 1/3 de tassa). Apropa les closques i les clementines restants, reservant el màxim de suc possible. Gireu les clementines picades en un processador d'aliments fins que es tornin més suaus. Encara hi haurà petits trossos de closca de taronja. Establiu el puré a un costat.
- En un recipient gran, bata els ous i el sucre junts fins que la barreja es torna més groc i les cintes gruixudes de la mescla se sentiran a la part superior de la massa per un moment en què aixequi el batre del recipient.
- Rebre l'oli d'oliva i el vi. Agregueu-vos el puré de clementina i, a continuació, deixeu-ho mullar a la farina de blat de moro.
- En un altre bol, combineu la farina, la sal, el bicarbonat de sodi i la pols de coure. Afegiu els ingredients secs als ingredients humits i remeneu suaument per combinar tot.
- Aboqui la paella preparada i es torneu a coure fins que estigui marró a les vores, daurat a la part superior, les arestes s'extreuen lleugerament de la cassola, i un tester de pastís inserit al mig del pastís surt net, al voltant d'1 hora. Aquesta és una pasta densa, i vols assegurar-te que estigui bullit.
- Deixeu que el pastís refredi 10 minuts. Retireu els costats de la paella i utilitzeu una espàtula llarga per transferir suaument el pastís de la paella a un bastidor de refrigeració (llisca la espàtula sota el paper de pergamí i transfereixi el paper juntament amb el pastís). Deixeu que la coca estigui ben fresca abans de tallar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 298 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 63 mg |
| Sodi | 252 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 6 g |