El menjar de carrer a Mèxic es col·loca sota el nom d' antojitos , que es tradueix com "petits desitjos". Els carros de carrer, els camions de menjar i els venedors del mercat venen aquests petits gustos de la rica cuina del país a totes hores del dia i de la nit. Els tacs apareixen en una varietat gairebé inimaginable, generalment en tortillas de blat de moro de tres o quatre mossegades.
Carne asada literalment es refereix a la carn a la brasa, però a Mèxic les versions marinades formen la base de molts aliments favorits al carrer. Aquests tacs d'asada de carn es poden servir com a aperitiu o part d'un àpat principal.
El que necessitaràs
- 2 lliures
- faldilla (o filet, retallada de membranes i excés de greix)
- 1/2 tassa de salsa de xile vermell
- 1 culleradeta de comí
- 3 dents d'all (pelats i picats)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 llima (sucre)
- 20 petits blancs
- truites de blat de moro
- 1 tassa de ceba tallada
- 1 tassa de fulles de coriandre (picades)
- 1/2 tassa de salsa (o salsa de xile)
- Opcional: 10 quadrats d'alumini
Com fer-ho
- Poseu la carn sec amb tovalloles de paper i poseu-la en un plat de vidre gran.
- Barregeu la salsa de xile, el comí, l'all, la sal i el suc de llima. Aboqui-ho a la vedella i utilitzeu un pinzell o els dits per embolicar la carn completament. Marín la carn a temperatura ambient durant uns 30 minuts.
- Cuini la vedella a foc mitjà a la graella a mitja o la temperatura preferida. Establiu la carn rostida a un costat.
- Escalfeu les truites de blat de moro embolicant-les en una tovallola humida i escalfeu-les al forn de 250 F durant 15 minuts o en lots de cinc tortilles en un microones durant dos minuts.
- Mentre les truites es càlides, talleu el filet de gambes contra el gra en tires aproximadament de 1/2 polzades de gruix. Piqueu dues truites una sobre l'altra en un quadrat de paper d'alumini o en un plat i amb tres o quatre tires de carn, cebes picades, coriandre i salsa de xile o salsa a gust. Gaudeix dels tacs immediatament, o emboliqui-los a la fulla i mengeu-los en 20 minuts.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 445 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 143 mg |
| Sodi | 744 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 54 g |