La mostaza lleugerament picada i la salsa borbònica donen vida a un llom de porc molt bé. La carn de porc és marinada durant 4 hores o durant la nit, així que preveu començar la recepta amb anticipació. Tot i que aquesta recepta porta temps per adobar, és molt fàcil de muntar i el temps real de cocció és relativament curt. Una mica de preparació farà que un sopar saborós. Aquesta recepta seria ideal per a un sopar on voleu obtenir la major part de la preparació de menjar abans que arribin els vostres convidats. Això també ajuda a estalviar en algunes de les neteges.
Un llom és un tall de carn que recorre la columna vertebral de l'animal. Com que aquest múscul s'utilitza generalment només per a la postura, es considera un dels talls de carn més tendres. El filet de porc és una alternativa saborosa i econòmica per al lli, sense perdre la tendresa.
Els medallons de làmines de porc crua i fregida fan deliciosos entrepans, i és prou elegant per a un àpat especial .
El real bourbon de Kentucky s'utilitza en la creació de la salsa. Mentre que aquesta salsa utilitza alcohol, la majoria es crema en el procés de cocció deixant el sabor darrere. No se sentirà cap efecte de l'alcohol utilitzat en la creació de salsa bourbon.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa Kentucky Bourbon
- 1/4 tassa de salsa de soja lleugera
- 1/4 tassa de sucre morena (envasada)
- 2 grans dents d'all (picats)
- 1/4 tassa de mostassa de Dijon
- 1/2 culleradeta de gingebre en pols (o 1 culleradeta de gingebre fresc picat)
- 2 culleradetes de salsa Worcestershire
- 1/4 tassa d'oli vegetal
- 1 salsa picant
- 2 llaminadures de porc (aproximadament 1 1/2 a 2 lliures)
Com fer-ho
- En el blender o processador d'aliments, combineu bourbon, salsa de soja, sucre morat, all, mostassa, gingebre, salsa Worcestershire, salsa calenta i oli; pols fins que estigui suau.
- Col·loqueu el filet i la marinada en una bossa d'emmagatzematge d'aliments; nevera durant 4 hores o durant la nit.
- Cuina a 4 polzades d'un foc de carbó calent durant 15 o 25 minuts o fins que la carn de porc arribi fins a 165 graus internament i ja no és rosa al centre.
- Basta ocasionalment mentre es cuina. Llesca en rodanxes d'1/2 d'espessor per servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 444 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 126 mg |
| Sodi | 858 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 45 g |