Aquests medallons de llom són ràpids i fàcils de preparar i cuinar, i fan deliciosos entrepans. O servir el filet de porc fregit amb salsa de salsa de bolets o salsa de bolets amb puré de patates i verdures al vapor.
El recobriment de cansalada i panko seria meravellós també en les licitacions de pollastre o les costelles de pollastre.
El que necessitaràs
- 1 1/2 a 2 lliures de filet de porc
- 2 tasses de pa de panko
- 5 llesques de bacó cuit, cruixent
- 1 culleradeta de sabre fregat
- 1/4 culleradeta de farina de terra
- sal i pebre
- 2 ous grans
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cullerada de mantega
Com fer-ho
- Retalla l'excés de greix del llom (s) i elimina la pell de plata. Llesca en rondes de 1 polzada. Amb la mà o el costat pla d'un tendinitzador de carn, apliqueu suaument fins a uns 1/2 polzades de gruix.
- En un processador d'aliments, combineu les molles de panko, cansalada, sàlvia i farigola. Procés fins que les molles i el cansalada estiguin bé i ben barrejat. Aboqui un plat gran i poc profund.
- En un altre bol, batega els ous.
- Espolvoreu les rodanxes de filet de porc lleugerament amb sal i pebre. Col·loqueu les rodanxes de porc a la barreja d'ou, revestint bé totes les rodanxes. Retireu una llesca de la barreja d'ou, deixeu que l'excés de degoteig s'apliqui i submergeixi les molles de panko i bacon, revestint ambdós costats a fons. Col·loqueu sobre un full de paper o sobre una cassola i repeteixi amb la carn restant. Deixeu que el porc estigui durant 10 minuts.
- Escalfeu l'oli i la mantega en una paella gran a foc mitjà fins que la mantega estigui escuma. Fregir les rodanxes de porc durant uns 5 minuts a cada costat, fins que estiguin daurades i cuites.
- Col·loqueu el filet de porc fregit en un bastidor per escórrer.
- Aquests fan deliciosos entrepans o lliscants, però també serien genials amb un bolet de bolets o de porc amb patates.
Consells d'experts
- Preescalfeu el forn a 200 F per mantenir calent la carn de porc fregida mentre cuines els lots posteriors.
Potser també t'agrada
- Tenderloin de porc embolicat amb cansalada
- Medallons de bolell de porc amb salsa de bolets i anet
- Tenderloin de porc amb mantega d'herbes i mostassa
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 449 |
Greix total | 23 g |
Greix saturat | 7 g |
Greix no saturat | 10 g |
Colesterol | 220 mg |
Sodi | 456 mg |
Hidrats de carboni | 26 g |
Fibra dietètica | 2 g |
Proteïna | 32 g |