Aquesta saborosa combinació de verdures és fàcil de preparar. Serviu aquest plat ben condimentat amb carn, peix o aus de corral a la graella, torrades o a la graella.
El que necessitaràs
- 1 berenarina mitjana
- 1 culleradeta de sal
- De 2 a 3 cullerades d'oli d'oliva
- 4 dents d'all (picats en picat)
- 1 ceba mitjana (tallada a la meitat i tallada en lletge)
- 2 llaunes de tomàquet en cubs (14,5 onces cadascuna, amb suc)
- De 1 a 1 tassa de 1/2 tassa de pebre (vermell, groc i verd, tallat en trossos de 1 polzada)
- 1/2 tassa d'alfàbrega fresca (trossejada, unes 12 fulles grans)
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- Tauler d'orenga (sec)
- 3 carbassons petits (a la meitat a la longitud, a continuació, a rodanxes)
- Opcional: formatge parmesà (fresc ratllat)
Com fer-ho
- Pelar les albergínies i tallar-les en cubs d'1 polzada; posar-lo en un colador i escampar-lo amb la sal. Deixar reposar en la pica durant uns 20 a 30 minuts per escórrer.
- En una cassola gran o forn holandès, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu la ceba i l'all; Sauté fins que la ceba estigui tendra. Afegiu els tomàquets, els pebrots, l'alfàbrega, el pebre i l'orenga.
- Tapar i cuinar a foc lent, remenant de tant en tant, durant 20 minuts.
- Afegiu el carbassó i l'albergínia; tapar i continuar bullint a foc lent durant 10 a 15 minuts, fins que les verdures estiguin tendres. Aprofita i afegiu sal, si cal.
Serviu amb formatge parmesà fresc trencat, si ho desitja.
Potser també t'agrada
Cream de carbassó amb tomàquets i pebrots
Carbassons i tomàquets amb formatge
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 174 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 22 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 6 g |