L'esmalt d'auró d'aquest filet de porc es fa amb una combinació de xarop d'auró i mostassa de Dijon juntament amb un vinagre i condiments complementaris.
El filet de porc és lleuger, i ja que és suau en sabor, es beneficia d'un saborós esmalt o recobriment. Afegiu una mica de xarop d'auró extra a la salsa final si ho desitja.
El que necessitaràs
- 2 llaminadures de porc (de 2 a 3 lliures)
- 1 dent d'all (a la meitat)
- 1 culleradeta de condiment de condiment d'herbes (o barreja de condiment de cajún)
- Pebre negre a gust (recentment mòlt)
- Opcional: sal a gust (si la barreja de condiment és molt baixa de sal o sense sal)
- 2 cullerades
- oli d'oliva (verge extra o mantega)
- 6 cullerades de xarop d'auró
- 6 cullerades de vinagre de sidra (
- dividit )
- 2 cullerades de mostassa (Dijon o un marró picant)
- Sal i pebre negre, segons sigui necessari
- Guarnicions opcionals: julivert fresc picat o cebes verdes tallades a la ceba
Com fer-ho
- Retalla qualsevol greix visible dels filets de porc.
- Fregar els laminats amb les meitats d'all, després fregar tot amb la barreja de condiment i el pebre negre acabat de fer. Si el condiment és sense sal, espolvorear amb una mica de sal.
- En un bol petit, combineu el xarop d'auró, 4 cullerades de vinagre de sidra i la mostassa de Dijon o marró. Remenar per barrejar-se bé. Deixar de banda.
- Desfeu l'oli d'oliva (o 1 cullerada de mantega i 1 cullerada d'oli d'oliva) en una paella gran o paella a foc mitjà. Quan l'oli estigui calent, afegiu els filets de porc i cuini, girant, fins que s'assequin per tots costats, d'uns 6 a 8 minuts. Redueix la calor a mitja-baixa, tapa i cuini, girant la carn de tant en tant, fins que un termòmetre alimentari s'insereix en un registre de carn de porc a 145 ° F. * Això hauria de trigar entre 10 i 15 minuts més, depenent de la mida i el gruix dels llaminadures.
- Transfereixi la carn de porc a la cassola i tapi-la amb fulla per mantenir-se calenta.
- Afegiu 2 cullerades de vinagre a la paella i es torneu a bullir, raspant-ne els trossos de color marró. Redueix la calor a mitjà-baix.
- Torneu el porc a la paella; afegiu la barreja d'almívar d'auró i giri la carn de porc a l'esmalt per abrigar-la bé. Cuini, torneu, durant uns 2 minuts. Treure del foc.
- Traslladar la carn de porc a taula de tallar i tallar-la en rodanxes de 1/2 polzada. Gustar i condimentar amb sal i pebre, si cal.
- Arreglueu la carn de porc a rodanxes en un plat o plaques individuals amb una rociada de cebes verdes o el julivert picat, si ho desitja. Col·loqueu una mica l'esmalt sobre les rodanxes de porc i feu servir arròs, fideus o patates, juntament amb verdures al vapor i aranyes de nabiu o salsa de nabiu sencer.
* Segons foodsafety.org, els talls de porc s'han de cuinar almenys 145 ° F. Per comprovar la temperatura, introduïu un termòmetre alimentari a la part més gruixuda de la carn.
Potser també t'agrada
Medallons de porc amb una simple salsa de Marsala
Tenderloin de porc amb mantega d'herbes i mostassa
Tenderloin de porc amb bolets i ceba caramelitzada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 520 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodi | 256 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 66 g |