Els fesols vermells són els fesols secs més sans disponibles, rics en antioxidants i carregats de fibra. També tenen un sabor naturalment dolç que els fa excel·lents per a les postres. Gaudeix d'aquesta recepta tailandesa de postres a base de coco . Un postre fàcil de fer a la cuina lenta, ja sigui durant la nit o durant el dia.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de fesols (adzuki vermell)
- 1/2 tassa d'aigua
- 2 llaunes
- llet de coco
- 1/2 tassa de tapioca ("perla" d'estil asiàtic molt econòmica a les botigues d'aliments asiàtiques o tapioca de regularitat)
- 2 culleradetes de sabor a vainilla
- 1/2 tassa de sucre (o més depenent de la dolçor desitjada)
- 1 pessic de sal
- Opcional: 1 grapat d'algues seques (per eliminar el "gas" dels fesols disponibles a les botigues d'alimentació d'Àsia)
- Opcional: 2 cullerades de coco (tipus de forn sec trenat, tal com està o torrat)
- Opcional: uns grans de gelatina (vermell per espolvorear)
Com fer-ho
Consell: si la cuina està feta de vidre, això es pot fer directament a la cuina lenta, sense treure les mongetes. Per a cuines lentes recobertes amb una superfície no enganxada, retireu les mongetes i el puré en un recipient separat, torneu a la cuina més lenta per evitar danyar el vostre aparell.
- Col·loqueu frijoles, aigua, sal i algues (si ho feu) en una cuina lenta a "alt". Cuini durant almenys 2 hores, o fins que els fesols estiguin tous. (Si és més convenient, deixa les faves per cuinar a "baixa" durant la nit o tot el dia). Alternativament, podeu remullar els fesols durant la nit, després cuinar-los en una olla a l'estufa.
- Una vegada que els fesols siguin suaus i cuinats completament, utilitzeu una ametlla de patata, mongetes en trossos petits.
- Afegiu 1 llauna de llet de coco, sucre, tapioca i vainilla. Remeneu bé i deixeu-lo coure a "alt" durant altres 30 a 60 minuts. Comproveu ocasionalment, afegint 1 tassa d'aigua o més si el budín es torna massa gruixut.
- Realitzeu una prova de dolçor i assegureu-vos que la vostra tapioca estigui cuita (ja que no s'ha de tastar ni granularment. Si utilitzeu tapioca asiàtica, les "perles" es tornaran transparents). El tapioca "minut" regular pot trigar una mica més.
- Servir càlid en bols o tasses de postres. Arriba el pudding amb una mica de crema de coco (la gruixuda llet cremosa a la part superior de la llauna) per crear dues capes diferents. Si ho desitgeu, afegiu-hi una mica de coco ratllat (coco d'estil sec) i uns quants grans de gelatina vermella. Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 279 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 68 mg |
| Hidrats de carboni | 43 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 6 g |