Els cors de Fudge són uns bells cors fets amb una xocolata rica i submergits en una suau capa de fondant. Aquests fan un regal de caramel de dia de Sant Valentí per als amics, la família i els éssers estimats. M'agrada decreure el meu amb espolvoreigs, però també pots usar l'escriptura de gel per afegir missatges personalitzats.
Podeu fer servir el fondant comprat o fet a casa per embolicar -lo. Aquesta recepta produeix uns 48 cors petits (1.25 ").
El que necessitaràs
- 3 tasses xips de xocolata semi-dolços
- 14 unces de llet condensada endolcida
- 1/4 culleradeta de sal
- Opcional: 1/4 tassa de canyella vermella, caramels
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2 lliures de fondant
- Opcional: ruixats i altres decoracions
- Opcional: colorant d'aliments
Com fer-ho
1. Prepareu una paella de 9x13 "alineándola amb paper d'alumini i polvoritzant el paper d'alumini amb esprai de cuina antiadherent .
2. Col·loqueu els xips de xocolata, la llet condensada i la sal en un recipient gran amb microones. Microones fins que es fongui, remenant després de 45 segons per evitar el sobreescalfament. Remoure fins que la barreja es fon, sense llis i totalment lliure de grumolls.
3. Afegiu els caramels vermellosos o qualsevol altre additiu que trieu, i l'extracte de vainilla, i remoure fins que estigui ben combinat.
Raspeu la barreja a la paella preparada i llisqueu-la fins a una capa fina i uniforme. Deixeu que el gasoducte s'uneixi durant dues hores a la nevera o durant la nit a temperatura ambient.
4. Un cop fixat, aixequeu la femta de la paella utilitzant la fulla com a mànecs. Agafeu el cortador en forma de cor i talleu els cors de la femella, col·locant-los en una làmina de forn. Una vegada que hagueu retallat tots els cors que us pugui, se us quedarà un munt de fitxes. Podeu posar-los a un costat per mordegar-los, o si el vostre gasoil s'ha escalfat un poc a temperatura ambient, podeu amasar-lo breument, tornar-lo a introduir en una capa prima i tallar cors addicionals de la gasa. Usant un cortador de cor de 1,25 ", en general tinc uns 48 cors d'aquesta recepta, suposant que torni a rodar el paper d'una o dues vegades.
5. Col·loqueu els cors de llaminadura a la nevera per refredar mentre prepara el fondant. Talleu el fondant en trossos petits i col·loqueu-lo en una caldera doble sobre una olla d'aigua de fuita. Si no disposa d'una caldera doble, col·loqueu-la en un recipient termolúdic que s'adapti perfectament al damunt d'una cassola. Remou el fondant constantment mentre es fon. Els diferents fondants tenen textures de fusió molt diferents. Alguns fondants es fonen immediatament i no requereixen cap aigua addicional per obtenir una consistència líquida, mentre que altres requereixen ½ tassa o més per aconseguir-los molt suaus. Si el fondant no es fona sense problemes, afegiu-hi una cullerada d'aigua calenta i remeneu-la. Continueu agregant l'aigua molt lentament, remenant bé després de cada addició, afegint la poca quantitat d'aigua possible per aconseguir que el fondant tingui una bona consistència.
Ha de ser prou fluid per embolcallar fàcilment la femta, però prou gruixuda que deixa una capa opaca. Si ho desitgeu, remou en unes gotes de l'extracte aromatitzat de la seva elecció.
6. Una vegada que el fondant es fon i suau, retireu la caldera doble de la calor, però deixeu el bol fondant a sobre de l'aigua tèbia. Tapa una tapa de forn amb paper d'alumini i pols la làmina amb una capa fina i uniforme de sucre en pols. Agafeu els cors de llaminadura de la nevera i, utilitzant una forquilla o eines de dipping, sumeu-ne un al fondant fos. Traieu-lo del fondant i deixeu que l'excés de fondant gotequi de nou al recipient. Col·loqueu el cor dient a la planxa de coure en pols amb sucre en pols, cosa que permetrà una posterior eliminació més fàcil. Mentre el fondant està mullat, podeu afegir rovells o altres decoracions, si voleu. Continueu el procés d'immersió amb els cors restants i els fondants. Per pintar el fondant, afegiu unes quantes gotes de colorant d'aliments i remeneu-les fins que estigui ben barrejat. Repetiu el procés fins que hagueu submergit tots els vostres cors.
7. Deixeu que els cors de llaminadura s'estableixin a temperatura ambient. El temps variarà depenent del seu fondant i la quantitat d'humitat que s'ha afegit, però una estimació general és de 2-3 hores. Una vegada confeccionat, els cors fondants es poden servir a la vegada. Per emmagatzemar, col·loqueu-los en un contenidor hermètic amb paper encerat que divideix les capes.
Vols més? Fes un cop d'ull a aquestes receptes:
Feu clic aquí per veure tots els dolços de Fudge!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 95 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodi | 28 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 6 g |