Què fer quan es porta la casa dels peixos?
El peix fresc és car i es troben entre els aliments més peribles que mengem. El millor és cuinar peix fresc en dos dies després d'haver-lo portat a casa. Si el peix és prim, com ara el baix, el bacallà o el walleye, obtindreu un dia més. Si és oli, com el salmó, la truita o l'esturió, tome un dia fora del temps total, i si es tracta d'un peix veritablement gras, com ara arengada, sardina o peix blau, menja-ho ara, no tindrà cap millor demà.
Entre el temps que porteu el peix sencer o el peix fillet del mercat i el mengeu, emmagatzeu-lo correctament a la nevera. Fer-ho bé no és difícil, però es fa millor amb un equip extra. Si no planeja menjar el peix en un parell de dies de compra, congelar-lo.
Conserva peix fresc sobre gel al refrigerador
Mantenir el peix al gel, fins i tot a la nevera. No és casual que els peixos es mostrin en el gel triturado als mercats. El peix es tanca ràpidament, fins i tot a la nevera, tret que estigui gelada. Els peixos solen nedar a l'aigua que és més fred que l'aire, de vegades molt més fred. Han evolucionat per sobreviure en aigua que està just per sobre de la congelació. L'aire calent augmenta la velocitat a la qual es fa malbé. El
El millor mètode per a l'emmagatzematge de peix fresc a la nevera requereix un bastidor de refrigeració que s'adapti a l'interior d'un recipient gran poc profund, com ara una cassola tostadora. El bastidor de refrigeració ha de ser un disseny de reixeta o malla amb moltes obertures.
Si el bastidor no té potes, trobeu una forma d'elevar-lo dins del contenidor gran. Si no teniu un bastidor de refrigeració, podeu utilitzar un altre contenidor, però posseiu diversos forats perquè el peix pugui buidar-se.
A continuació us indiquem què fer quan us porteu la casa del peix:
- Prengui el peix fora de l'envàs de la botiga.
- Esbandida-la sota aigua freda i utilitzeu tovalloles per assecar el peix.
- Col loqueu el peix al bastidor. No deixeu que el peix toqui ni es superposi.
- Establiu el bastidor amb peix dins del contenidor gran.
- Poseu gel triturado al contenidor gran. No deixeu que el gel toqui el peix al bastidor. El nivell de gel ha de caure just per sota del peix.
- Cobriu el recipient, el bastidor i el peix amb un embolcall de plàstic o una làmina d'alumini. Segellar fermament i col·locar-lo a la nevera.
- Si emmagatzema el peix durant més d'un dia d'aquesta manera, reemplaceu el gel mentre es fon i aboca l'aigua.
Congelació de peix fresc
Si no planeja menjar el peix en un parell de dies, congelar-lo.
- Traieu el peix de l'envàs de la botiga.
- Esbandida-la sota aigua freda i useu tovalloles de paper per assecar-la.
- Col·loqueu els peixos en bosses o contenidors de congelador.
- Etiqueta i cita les bosses o contenidors.
- Posar en un congelador fixat a 0 graus o més fred.
Per obtenir el millor sabor i nutrició, descongeli i prepara el peix fresc en dues setmanes. Descongeleu el peix a la part més freda del refrigerador.