Substituts de formatge parmesà

Parmigiano-Reggiano, o simplement parmesà si es fa en qualsevol lloc diferent d'Itàlia, és el "rei del formatge", segons la indústria del formatge. Pot menjar-lo sol o ratllar-lo pel menjar, però si és massa car o simplement no està disponible a la botiga, hi ha altres formatges difícils que podeu substituir al vostre lloc.

Consulta altres formatges semblants a Parmigiano-Reggiano però tenen sabors i textures úniques.

• 01 de 06

  Grana Padano

  Grana Padano té la mateixa textura granulada i dura que la de Parmigiano-Reggiano, però es fon en la boca una vegada que es pren un mos. El sabor és nou amb notes de mantega daurada i té una aguda fruita equilibrada amb un acabat salat i salat.

  Igual que Parmigiano-Reggiano, es tracta d'un formatge semi-greix dur i madur fet amb llet de vaca. El formatge es considera sovint una versió menys costosa del formatge parmesà que prové de la llet produïda a la regió de la Vall del Po del nord d'Itàlia.

• 02 de 06

  Grana americana

  American Grana, elaborada per BelGioioso amb seu a Wisconsin, és una versió nord-americana de Parmigiano-Reggiano que té una textura suau, cera i granulada i un sabor fort i nítric. Està elaborat amb llet crua de vaca, de 18 mesos en coves. Es vincula amb el raïm, les figues, les carns, els paons, la cervesa forta i el vi.

• 03 de 06

  Jack sec

  Jack sec és molt dur, lleugerament afilat i agradablement nociu. Està realitzada per la Vella Cheese Company al nord de Califòrnia. El formatge comença com un tradicional Monterey Jack , llavors té altres set mesos fins a 10 mesos. Com més gran és l'envelliment, més intens serà el sabor. Aquest formatge s'adapta bé amb fruita i vi i és excel·lent afaitat per la pasta. El formatge també funciona bé amb amanides.

• 04 de 06

  Pecorino

  Pecorino és un tipus de formatge italià sempre elaborat amb llet d'ovella. La paraula pecorino deriva de la paraula italiana pecora que significa "ovelles". El sabor és nítid, nou i herbaci. També és molt salat, així que tingueu cura amb la quantitat de sal extra que afegiu a qualsevol que estigui cuinant. La majoria de pecorins es produeixen a l'illa italiana de Sardenya, encara que la seva producció també està permesa a Toscana, Sicília i algunes altres zones.

  Una variant del sud d'Itàlia és el pecorino pepato , que significa literalment "pecorino picat", al qual s'afegeixen grans de pebre negre. Els formatges més madurs, anomenats " stagionato", significa " adornats " o "envellits", són més difícils, però encara tenen una textura tèrbola. Semi-stagionato i fresc, que significa "fresc", té una textura més suau i un sabor més suau i cremós.

• 05 de 06

  Reggianito

  Reggianito, un formatge de llet de vaca de més de sis mesos, es realitza a l'Argentina i va ser desenvolupat per agricultors italians que van emigrar a l'Argentina i van perdre el formatge Parmigiano Reggiano d'Itàlia. Reggianito, el diminutivo espanyol de Reggiano, es refereix a les rodes de formatge més petites fetes a l'Argentina en comparació amb els grans tambors de Reggiano fabricats a Itàlia.

  Reggianito té una textura suau i, tot i que és prou difícil agrupar, la textura pot ser lleugerament gomosa. El sabor és suau i afruitat.

• 06 de 06

  Cuina Wth Hard Cheese

  Hi ha moltes receptes que requereixen formatge dur i ratllat com a ingredient. En general, les receptes demanen Parmigiano-Reggiano, però sovint no podeu utilitzar altres formatges durs com a substitut acceptable.

  Receptes de parmesà

  • Crisps de parmesà
  • Clam Linguine