Aquesta recepta de peix panifrat es delecta i fàcil de fer. Una varietat de peixos es pot utilitzar en aquesta recepta, com el halibut, el bacallà, la tilapia, la basa o qualsevol altre peix blanc. El filet o el filet de peix es lleva lleugerament en una paella calenta amb un poc d'oli durant 5-8 minuts i, seguidament, amb una senzilla salsa tailandesa d'herbes de llimona sense cocció que realment complementa el sabor del peix i deixa brillar la seva delicada tendresa. . Meravellós amb arròs, però igual de bo amb patates, aquesta recepta fàcil de pescar és un bon àpat i és prou senzill per fer-se una mica de nit de la setmana. GAUDEIX!
El que necessitaràs
- 2-3 filets de peix (flocs blanques o filets, com ara halibut, bacallà, tilapia o truita)
- 1 mica de sal i pebre
- 2 cullerades d'oli per fregir
- Per a la salsa de llimona-herba:
- 1/3 tassa d'oli de coco (o oli d'oliva)
- 1 llimona (espremuda per suc)
- 2 + 1/2 cullerades de salsa de peix (disponible a la secció asiàtica de la majoria de supermercats)
- 2-3 alls d'all (picats)
- 1/3 tassa de coriandre (fulles i tiges fresques, picades)
- 2 cebes verdes de primavera (llesques)
- 1 chile, (picada vermella (o 3/4 culleradeta)
- pebre o pebre suau substitueixen 2-3 cullerades de pebrot vermell picat)
- 1/2 culleradeta de sucre
- 2 cullerades de llet de coco (o crema de coco)
- Guarnició: fulles d'alfàbrega (dolç fresc)
Com fer-ho
- Col·loqueu tots els ingredients de salsa d'herbes de llimona en una cassola. Remoure junts i reservar-los.
- Esbandida el peix i esbandeix. Després, utilitzant una tovallola de paper o una tovallola neta, patineu els peixos a banda i banda, absorbint la humitat restant. ( Aquest és el secret per aconseguir un bon segell ) .
- Escalfeu una paella a foc mitjà-alt. Quan la paella estigui calenta, afegiu-hi l'oli i gireu. Redueix la calor a mitjà. Col·loqueu els peixos a la paella i feu la temporada amb sal i pebre.
- No mogui el peix una vegada que l'hagi col·locat a la paella o la llàgrima de la carn. Tapar i deixar que els peixos freguen sense sofocar durant almenys 2 minuts abans de girar. Si la paella està fumant, redueixi la calor a mitjà-baix.
- Gireu el peix, però no ho mogueu, deixeu-lo fregir sense refredar durant 2 minuts amb la tapa encès. Surt lleugerament el segon costat amb sal i pebre.
- El peix es cuina quan la carn interior és opaca quan es trosseja suaument amb una forquilla. El gruix d'una polzada trigarà uns 5-6 minuts. (Els filets de halibut mostrats aquí van trigar 8 minuts)
- Col·loqueu la salsa d'herbes de llimona a foc mitjà durant 2 minuts o fins que estigui calenta. (No bull la salsa o perdrà el seu sabor i nutrients frescos).
- Abans de servir, prova la salsa. Tingueu en compte que aquesta salsa tendeix al costat amarg; No obstant això, no dubteu a endolcir-ho amb una mica més de sucre si és massa dolç per a vosaltres. Si és massa picant, afegiu una mica més de llet de coco. Si no és prou salat, afegiu-hi més salsa de peix . Si és massa salat, afegiu-ne un altre de suc de llimona o llimona.
- Per servir, col·loqueu els filets o filets de peix en plats individuals. Col·loqui la salsa i serviu-ne qualsevol al costat. Espolvorear amb fulles d' alfàbrega dolça . Aquest peix surt bé amb l'arròs, però també és deliciós amb patates. GAUDEIX!
Suggeriment de servei opcional: a Tailàndia, aquest tipus de peix es serviria amb el següent condiment senzill: 3-4 cullerades de salsa de soja barrejades amb 1 xili vermell fresc (picat).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 645 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 18 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1.415 mg |
| Hidrats de carboni | 107 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 5 g |