Mitjançant l'ús de sucs de fruites en una salmorra, afegeix dolçor i una lleugera acidesa que tendeix i impregna la salmorra de la carn. Aquesta recepta de salmorra és perfecta per al menjar de vacances. La combinació de sucs de fruites, el clau d'olor i la nou moscada fan d'un gran gall d'indi , però també es pot utilitzar en grans rostits de porc.
El que necessitaràs
- 1 galó / 3,8 L d'aigua (fred)
- 2 quarts / 1.9 L suc de poma
- 2 quarts / 1.9 L de suc de taronja
- 2 tasses / 475 ml de sal (3 tasses / 710 ml de sal Kosher o tosca)
- 1/2 tassa / 120 ml de sucre bru
- 10 claus (senceres)
- 1 cullerada / 15 ml de nou moscada (terra)
Com fer-ho
- Aboqui el suc de poma i taronja en una olla gran a foc mitjà. Afegiu sal, sucre morat, clau d'olor i nou moscada. Cuini a foc lent durant 15 minuts a foc mitjà fins que la sal i el sucre estiguin completament dissoltes. Treure del foc i deixar refredar. Almenys 40-60 minuts. Una vegada que la barreja s'hagi refredat prou, afegiu l'aigua freda.
- Col loqueu les aus de corral en un contenidor de plàstic gran o una gran tassa. Abocar salmuera a la part superior . Aboca les aus de corral durant 1 hora per lliura (450 g) a la nevera.
- Esbandida bé tota la salmorra del gall dindi abans de cuinar. En cas contrari, hi haurà un sabor salat al gall dindi. Per obtenir una explicació més detallada, vegeu el meu article sobre salmó un gall dindi .
- Pat pavo s'asseca per dins i per fora, i apliqueu la vostra elecció. Cuini la carn segons les indicacions.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 696 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 226,421 mg |
| Hidrats de carboni | 169 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 3 g |