Els frijoles negres són un element bàsic de la cuina mexicana i són fàcils de fer vegetariana i vegana. Aquesta recepta de frijoles negres vegana és súper saborosa i senzilla de preparar, encara que cuinar els fesols triga una estona i uns quants passos. Els fesols negres vegans fan un gran plat lateral a qualsevol menjar mexicà o un farciment per als burritos de fesol negre.
Els fesols negres no necessiten ser empapats, i alguns cuiners prefereixen no embrollar-los. L'elecció és vostra: podeu empacar els fesols o saltar-vos aquest pas, especialment si no teniu prou temps.
Si mai heu fet beans negres a partir de zero, us falta. Els negres fills frescos són molt millors que qualsevol cosa que provingui d'una llauna.
El que necessitaràs
- 1 lliura de fesols negres secs
- 2 pebrots verds (a la meitat i sembrats), dividits
- 8 tasses d'aigua
- 1 ceba mitjana (acorralada)
- 2 dents d'all
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 1 culleradeta de comí mòlta
- 1 full de llorer
- Sal a gust
- 1/4 tassa de vi blanc sec
- 1 cullerada de vinagre de vi negre
- 1 cullerada de sucre
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
Com fer-ho
- Si està prenent les mongetes, col·loqueu les mongetes negres, un pebrot verd i 8 tasses d'aigua en una sopa gran o una olla i deixeu-ho al marge per deixar-lo empapar 8 hores o durant la nit. Si no està prenent les mongetes, combineu aquests ingredients i feu el següent pas.
- Porteu les mongetes, el pebrot i l'aigua a bullir, després gireu la calor a foc lent i cuini, tapes durant 1 1/2 hores o fins que les mongetes estiguin gairebé tendres.
- Prepareu una salsa, anomenada sofregit , combinant el pebrot verd restant, la ceba, l'all, l'orenga, el comí, el llorer i una mica d'aigua de cocció en una liquadora. Barregeu-lo fins que la barreja sigui suau.
- Afegiu el sofregit a les mongetes. Torneu a bullir, redueixi immediatament la calor a foc lent.
- Afegiu sal, vi, vinagre i sucre. Continueu cuinant a foc lent, fins que la barreja de fesol es torneu espessa, aproximadament 2 hores més.
- Afegiu oli d'oliva immediatament abans de servir. Servir a l'arròs al vapor.
Reproduït amb el permís de The Compassion Cook Cookbook.
Receptes Vegetariana Vegana i Vegetariana Addicionals
M'agrada aquesta recepta? Hi ha moltes altres formes interessants de fer arròs i fesols , així com diversos plats vegetarians i veganos que satisfan. Doneu una d'aquestes receptes a prova:
- Salsa de mango i préssec
- Deu minuts de tacs vegetarians de TVP
- Enchilada cassola
- Fàcil arròs mexicà
- Mongetes negres enchiladas
- Guacamole bàsic
- Sopa de soja negra mexicana
- Chili flautes vegetals
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 208 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 37 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 9 g |