Aquest sorbet cremós de llimona aconsegueix la seva textura meravellosa a partir d'una mica d'oli d'oliva en la barreja. Per a una presentació elegant, congelar-la en una paella i tallar-la en trossos. M'agrada aquest sorbet amb una mica d'avantatge salat, però això no és per a tots. Comenceu amb l'opció de 1/2 culleradera i augmenteu-la per provar el vostre propi límit de postres salats.
El que necessitaràs
- 3 tasses de sucre
- Zest de 2 llimones (pot ser en tires grans)
- 1 1/4 tassa de suc de llimona fresc
- 3/4 tassa de
- oli d'oliva verge extra
- 1/2 a 1 culleradeta de sal fina
Com fer-ho
- En una cassola o cassola mitjanes, porteu 3 tasses d'aigua, el sucre i la ralladura de llimona a ebullició. Reduïu la calor per mantenir-lo constant i cuini uns 10 minuts. Agafeu la paella de la calor i deixeu que el sucre de llimona es mantingui fresc a la temperatura ambient (es pot accelerar mitjançant la transferència del xarop a un recipient de metall).
- Traieu l'esquena llimona del xarop de sucre. Combineu el xarop de sucre amb el suc de llimona, l'oli d'oliva i la sal. Remoure per combinar i dissoldre la sal. Escalfeu la barreja fins que estigui fresca.
- Congelar la barreja en un fabricant de gelats d'acord amb les instruccions del fabricant o utilitzar el mètode "Com fer pastissos sense gelat" .
- Per crear un pa sliceable, alineeu una paella amb una capa o dues d'embolcall de plàstic. Transfereixi el sorbet a la paella de pa, cobreixi amb embolcall de plàstic i es congeli fins que sigui relativament sòlid. Si no us interessa tallar, simplement transferiu la barreja a un bol o contenidor segur, assegureu-vos-ho i congelar-lo fins que sigui relativament sòlid. A causa del sucre i l'oli d'oliva, aquest sorbet és una mica flexible i mai es congela per una consistència dura.
Tallar el sorbet a la paella i aixecar les rodanxes, o girar el sorbet "pa" a una taula de tallar i tallar-ho així. (Per conservar les restes, torneu-lo a coure la paella, col·loqueu el sorbet restant i torneu-lo a introduir a la paella). Alternativament, simplement sacseja el sorbet del bol o contenidor. Raueu cada servir amb una mica d'oli d'oliva extra verge, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 387 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 2 mg |
| Hidrats de carboni | 64 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 0 g |