Aquesta recepta per a les boles de papa poloneses o kopytka (koh-PIT-kah) es fa amb patates triturades cuites. El seu nom significa "pezuñas" per la seva forma.
No utilitzeu restes de puré de patates prèviament barrejades amb llet i mantega. Les patates cuinades a les jaquetes i acabades de pintar o picar en un molí d'aliments són el camí a seguir.
Moltes persones consideren aquestes boles de massa l'equivalent polonès d' ñoquis italians. Els Kopytka són excel·lents amb molles de pa de butxaca ( estil polonès) com a plat lateral o amb sucs de pa o salsa de carns rostides o aus de corral. Compara kopytka amb boles de massa pyzy .
El que necessitaràs
- Per a les Boles de massa bullida:
- 1 1/2 lliures de patates russet (cuinades a les jaquetes, pelades i picades o mòltes)
- 1 ou gran (batut)
- 1/2 culleradeta de sal (o més a gust)
- 2 tasses de farina de propòsit (aproximadament)
- Per a la polonaise Topping:
- Opcional: 3 cullerades de mantega
- Opcional: 3 cullerades de pa ratllat de pa blanc
Com fer-ho
- Col·loqueu les patates mòltes o mòltes en un bol gran. Afegiu l'ou, la sal i la farina, tant com sigui necessari per formar una massa suau i cohesiva. Però no excedeixi la massa perquè endureix.
- Col·loqui una gran cassola d'aigua salada per bullir. En una superfície lleugerament enharinada i amb les mans lleugerament enharinades, trossa peces de massa en cilindres de 1/2 polzades de gruix. Tallar en angle entre peces d'1 a 1 d'1/2 polzada. Repetiu amb la resta de massa.
- Aboca boles de massa bullida a l'aigua bullint (en lots, si cal, per no plorar) i torni a bullir. Reduïu la calor i cuineu de 1 a 5 minuts (retireu-ne una amb una cullera ranurada per provar-ne la pell). Utilitzant una cullera ranurada, transfereix boles de massa bullida a un colador i escórrer.
- Si es serveix amb polonaise, descongela la mantega en una paella petita. Afegiu el pa ratllat i fregiu-lo durant uns 3 minuts o fins que estigui daurat. Traspasse boles de massa bullida a un plat per servir i espolvoreu les migdiades a la part superior.
Nota: Si serveix aquests boles de massa amb sucs de pa, ometeu el pas de polonaise.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 411 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 249 mg |
| Sodi | 783 mg |
| Hidrats de carboni | 49 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 14 g |