Aquest saborós xamfrà i escalivador de vi negre funciona bé en la majoria de les carns, però es recomana per a filets i filets de costella. Així doncs, la propera vegada que vulgueu una excel·lent experiència gastronòmica a casa, feu aquest elegant bistec.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa (120 ml) de mantega sense sal, suavitzada
- 1 tassa (240 ml) de vi negre sec
- 2
- escalunyes , pelades i picades finament
- 1 cullerada (15 ml) de mostassa dijon
- 1/2 culleradeta (2,5 ml) de sal
- 1/2 culleradeta (2,5 ml) de pebre negre
- De 1 a 2 cullerades (15 a 30 ml) d'oli d'oliva
Com fer-ho
1. Saqueu les escalunyes picades en oli d'oliva durant 3 a 5 minuts. Afegiu el vi i els ingredients restants i el cuini durant 7 o 10 minuts addicionals.
2. Una vegada que els escalunyes i el vi estan ben incorporats (ha de ser gruixut), retireu la paella de la calor i deixeu que la barreja es refredi completament.
3. En un bol petit, combineu la mantega suau amb la barreja d'escalunyes. Col·loqueu el recipient amb un embolcall de plàstic i col·loqueu-lo a la nevera fins que el topall de la carn sigui ferm.