Aquest estofat de vedella i bolet es cuina a la cuina lenta. Una llauna de sopa de ceba francesa condensada i un vi negre sec afegeix un sabor amable al guisat.
No dubti a afegir unes mongetes congelades o pèsols uns 30 minuts abans que es faci el guisat.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliura de carn picada de carn de res (o carn de guisat tallada)
- 1 (10 3/4-onça) pot condensar sopa de ceba francesa
- 1/2 tassa de vi negre (borgoña / pinot noir, cabernet, etc.)
- 4 a 5 patates mitjanes (cubes)
- 2 pastanagues mitjanes (llesques)
- De 12 a 16 unces de bolets fresques
- 1 full de llorer
- 1/2 culleradeta de sal kosher (o al gust)
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- Ramita petita de romaní (o una mica d'assecat, esmicolat)
- 1 (14,5-oz) pot prendre tomàquets en cubs
- 3 cullerades de farina
- 3 cullerades d'aigua freda
Com fer-ho
- Tallar la carn en peces de 1/2 polzades a 1 polzada.
- Combineu la carn de guisat, la sopa de ceba condensada, el vi negre, les patates, les pastanagues, els bolets, el llorer, la sal, el pebre i el romaní.
- Cobrir i cuinar a baix durant 7 a 9 hores; Afegiu els tomàquets uns 45 minuts a una hora abans que estigui preparat.
- Al voltant de 15 a 20 minuts abans que estigui preparat, combineu la farina i l'aigua freda en un recipient petit. Batre o remenar fins que estigui suau i ben barrejat. Afegiu la barreja de farina i aigua al guisat i remeneu-la. Tasteu i ajusteu els condiments amb més sal i pebre, si cal.
- Servir amb galetes , pa francès o rotllos cruixents.
Consells d'experts
- Per obtenir un sabor extra, assegureu-vos els cubs de carn abans d'afegir-los a la cuina lenta. Introduïu la carn en una paella, en lots, donant-li color a tots els costats.
- Utilitza talls de carn menys costosos per al millor guisat. Aquestes retallades es tornen tendres durant el llarg temps de cocció. Els trossos de l'aranya són excel·lents per a guisats o s'utilitzen rosses de fons, ronda superior o rostit. No només aquestes talls fan guisats excel·lents, són fàcils en el pressupost.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 435 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodi | 669 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 39 g |