L'espàrrec fresc es torna tendre però encara cruixent, revestit amb una saborosa salsa d'ostres en aquest ràpid i fàcil assecatge d'espàrrecs. Els espàrrecs s'uneixen amb bolets i pebrots vermells. La recepta utilitza aproximadament 4 tasses de verdures i està dissenyada per tenir una mica de salsa extra per anar amb l'arròs.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa de brou o brou de pollastre
- 2 1/2 cullerades de salsa d'ostres
- 1/2 culleradeta de sucre granulat
- Pebre negre, a gust
- 1 culleradeta de midó de blat de moro
- 2 culleradetes d'aigua
- 2 cullerades d'oli de cacauet o vegetal per fregir
- 1/2 culleradetes de gingebre fresc picat
- 1 culleradeta d'all mòlt finament picat
- Espàrrecs de 1/2 quilo, rentats, retallats, tallats diagonalment en tires d'1/2 polzada
- 1/4 tassa d'aigua
- 1 tassa de bolets en rodanxes
- 1 pebrot vermell mitjà, desinfectat, tallat en tires fines
- 1 culleradeta d'arròs xinès o xeri sec, o segons sigui necessari
- 1/4 - 1/2 culleradeta d'oli de sèsam asiàtic (hem utilitzat 1/2 culleradeta)
Com fer-ho
- En un bol petit o una tassa de mesurar, remeneu el brou o el brou de pollastre, la salsa d'ostres, el sucre i el pebre negre. En un bol petit separat, dissoleu la farina de blat de moro a l'aigua.
- Feu servir el wok de calor i afegiu-hi oli, girant-se de manera que es tapa la meitat inferior de la paella. Quan l'oli estigui calent, afegiu l'all i el gingebre. Remoure durant uns 10 segons fins que sigui aromàtic.
- Afegiu els espàrrecs i refreda durant 1 minut. Afegiu l'aigua, tapeu-la i deixeu-ho volar durant 1 o 2 minuts fins que l'aigua estigui gairebé absorbida.
- Empènyer els espàrrecs als costats del wok. Afegiu els bolets i el pebre al mig. Remoure durant un minut, espolvorear una mica de vi d'arròs o xerès sec sobre els bolets mentre es remou. Empènyer els bolets i el pebrot als costats del wok.
- Doneu la salsa un cop d'ull ràpid i aboqueu-vos al centre del wok. Remenar la farina de blat de moro i la barreja d'aigua i abocar-la a la salsa, remenant ràpidament per espessir-la. Una vegada que la salsa s'esmorteix, remeneu-la per combinar les verdures a la salsa espessa. Revuelva l'oli de sèsam. Servir sobre l'arròs cuit.
Més receptes de espàrrecs d'espàrrecs
Pollastre i espàrrecs
Receptes vegetals xineses
Arxiu principal de receptes alimentàries xineses
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 140 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 585 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 4 g |