Amb tan sols cinc ingredients, les crepes són més fàcils de fer del que es podria pensar. Com a bonificació, es pot servir com a postre o plat principal. Consulteu les variacions a continuació per a la diversió i els trossos saborosos a la recepta bàsica.
Pro prop: utilitzeu una batidora o una batidora d'immersió per fer una massa cremosa suau o estirar-la a través d'un tamís si hi ha petits grumolls.
El que necessitaràs
- 3 ous grans
- 1 1/4 tassa de llet (calenta)
- 1/4 tassa de mantega (fos, més més per a la paella)
- 1 tassa per a tot ús
- farina
- 1/8 culleradeta de sal
Com fer-ho
- Si planeja servir creperes calentes tot alhora, preescalfeu el forn a 200 F.
- Batre els ous fins que estigui suau. Afegiu la llet calenta i la mantega fosa. Tamís la farina i la sal; Afegeix gradualment a la barreja d'ou. Amb un batidor o una batidora elèctrica, bata la bateria fins que estigui suau.
- El batedor serà prim, com crema gruixuda. Si té alguns grumolls, estirar la massa a través d'un tamís de malla fina.
- Si és possible, deixeu-lo reposar durant una hora o dues a la nevera. O feu que la batedor entre 8 i 10 hores abans de planificar cuinar.
- Engega una paella petita (7- o -8 polzades) o paella amb mantega. Escalfeu-lo fins que la mantega estigui calenta.
- Aboqui la massa a la cassola i gireu ràpidament per distribuir la pasta. Si la pasta sembla massa gruixuda, afegiu més llet en quantitats molt reduïdes fins que la consistència sigui prou fina per abocar.
- Cuini el crepe fins que les vores estiguin lleugerament daurades; girar-la per cuinar a l'altre costat.
- Col·loqueu la crepe en un paper pergamí i afegiu-lo al forn precalentat, si ho desitja.
- Engega lleugerament la cassola de nou, i segueixi preparant creps fins que s'hagi utilitzat tot el motlle.
- Empleneu-los amb el farciment desitjat o refredar-lo, embolicar-lo i refredar-lo fins que estigui llest per omplir.
Consells
Tapa el bol amb la pasta i deixeu-ho reposar al refrigerador durant almenys 30 minuts a una hora.
La massa cremosa és molt prima, de manera que es cuina ràpidament. Per comprovar el brunzit, aixequeu una vora del crepe amb una espàtula per mirar la part inferior.
Variacions
- Crepes de postres: afegiu 3 cullerades de sucre i 1 culleradeta de vainilla a crepe bat.
- Crepes de blat integral: Substitució de 1/2 tassa de farina de blat integral per 1/2 tassa de farina blanca.
- Crepes de farina de blat de moro: Substitució de 1/2 tassa de farina de blat de moro per 1/2 tassa de farina blanca.
- Creps de xocolata: afegiu 1/4 tassa de sucre, 1 culleradeta de vainilla i 3 cullerades de cacau sense sucre a la massa crepe.
- Crepes de formatge: Agregueu 1/2 tassa de formatge ratllat a formatge crepe. Remeneu la massa amb freqüència per mantenir el formatge uniformement distribuït.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 134 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodi | 189 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 5 g |