Aquesta recepta pren salsa de carxofa càlida i cremosa a un nou nivell afegint halibut. Els peixos suaus es combinen bé amb els ingredients cremosos i de formatge i el saborós gust dels cors de carxofa. Serviu calent amb galetes o millor encara, llesques de baguette. Podeu servir aquesta salsa d'halibut i carxofes com a aperitiu, però quan es vinca amb un got de vi blanc i una amanida, també podeu fer un sopar senzill però deliciós.
El tipus de pebre vermell utilitzat en aquesta recepta pot afectar dramàticament el sabor. El pebre vermell dolç i fumat afegeix un sabor exquisit deliciosament fumat. El pebre vermell hongarès es presenta en diferents estils que van des del picant al dolç. El pebre vermell normal que es ven en moltes botigues de comestibles aportarà color al bany però molt poc sabor addicional.
El que necessitaràs
- Halibut de 1/2 a 3/4 lliures (es pot substituir el bacallà, treure la pell i els ossos)
- 1/2 culleradeta
- sal kosher
- 3/4 culleradeta de pebre vermell (dividit)
- 2 cullerades d'oli d'oliva (o mantega fosa)
- 1 pot / 14 unces
- cors de carxofa (drenats i picats)
- 1/3 tassa de maionesa
- 1/2 tassa de crema agra
- 1 tassa de formatge parmesà (ratllat i dividit)
- 1/4 culleradeta de pebre
Com fer-ho
- Peixat de temporada amb sal i 1/2 culleradeta de pebre vermell, cobriu-lo amb oli d'oliva o mantega
- Col·loqueu el peix en una cassola amb rimel. Podeu alinear la paella amb paper d'alumini per facilitar-ne la neteja. Broula els peixos a foc alt fins que acabeu de coure uns 6-8 minuts. El peix s'ha de separar fàcilment i ser opac al mig. Treure el peix del forn i reservar-lo.
- Apagueu l'avet i preescalfeu el forn a 375 F.
- En un recipient gran, barrejar el pebre vermell restant (1/4 culleradeta), els cors de carxofa, el maig, la crema agra, 1/2 tassa de formatge parmesà i el pebre negre.
- Escaldar el peix cuit en trossos petits i barrejar-los al bol.
- Deixar esmerçar el dip a una paella quadrada de 8x8. Amunt amb el formatge parmesà restant (1/2 tassa).
- Enfornar-se al descobert durant 20 minuts fins que escalfa tot el temps i marró i bullint sobre la part superior.
Elecció del formatge parmesà
"Parmesan" es refereix a qualsevol formatge fet amb el mateix estil que el formatge italià Parmigiano-Reggiano. Tot i que podeu utilitzar Parmigiano-Reggiano per aquesta recepta, també podeu escapar utilitzant una imitació menys costosa com el parmesà. Podeu consultar aquesta llista de formatges semblants a Parmigiano-Reggiano , o fins i tot intentar fer aquesta recepta amb un tipus de formatge completament diferent, més ric i pesat, com Gruyere.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 283 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodi | 487 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 16 g |