Aquests melmelades de coco dolces i suaus estan condimentades amb extracte de coco i es roden en coco torrat daurat per una dosi doble de sabor de coco. M'encanta el coco de gir tropical que porta els malvaviscos tradicionals, i la combinació de textura de malví suau cobert amb cruixent coco és deliciós i inesperat. Assegureu-vos de consultar el tutorial fotogràfic amb il·lustracions pas a pas que mostren com fer malvavides.
El que necessitaràs
- 3 tasses de coco edulcorat rallado
- 2 tasses de sucre (granulado)
- 1 cullerada. xarop lleuger de blat de moro
- 1,5 tasses d'aigua (separades)
- 4 cullerades. gelatina sense sabor
- 1 cullerada. extracte de coco
- 2 clares d'ou
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn fins a 325, col·loqueu el coco en una paella petita o pastis, i torregueu-lo al forn fins que estigui daurat. El secret del bon coco torrat és un brunyir consistent, així que assegureu-vos de revolucionar cada 2 minuts fins que es tracti d'un color daurat uniforme. Probablement trigarà entre 8 i 10 minuts, però vigileu el coco amb cura. Una vegada torrat, retireu el coco del forn i ho deixeu a un costat perquè es refredi.
2. Prepareu una paella de 9x13, polvoritzant-la amb esprai de cuina antiadherent i espolvorear sobre una tassa de coco torrat en una capa uniforme a la part inferior de la paella, de manera que la part inferior de la paella estigui coberta de coco.
3. Combineu el sucre granulat, el xarop de blat de moro i la tassa d'aigua en una olla gran a foc mitjà. Remoure fins que el sucre estigui completament dissolt, després deixeu de remenar i deixeu que la barreja vagi a bullir. Continueu bullint fins que la barreja arribi a 260 graus (etapa de bola dura). Aquest procés trigarà un temps, passeu els dos passos següents mentre el xarop de sucre es cuina, però assegureu-vos de comprovar el xarop de sucre amb freqüència perquè no superi els 260 graus.
3. Mentre el xarop de sucre es cuina, prepara la mescla de gelatina. En una cassola petita, combineu 3/4 tassa d'aigua i l'extracte de coco. Espolvorear la gelatina per sobre i remoure breument. Deixeu que la gelatina se situï durant 5 minuts, fins que quedi completament absorbida pel líquid. Col·loqueu la paella a foc lent i remou constantment fins que la barreja sigui líquida.
4. Mentre el xarop de sucre està bullint i la gelatina s'està suavitzant, col·loqueu la temperatura de l'habitació amb les clares d'ou en el bol net d'un gran mesclador de peu equipat amb l'acoblament de batut. Una vegada que el xarop de sucre s'aproxima a 245 graus, comença a batre els blancs. Baralla'ls fins que tinguin pics ferms, però no siguin superpoderosos o seran cruels. Si els blancs estan preparats abans que el xarop de sucre arribi a la temperatura correcta, atura el mesclador fins que el xarop de sucre estigui llest.
5. Batre la barreja de gelatina en el xarop de sucre. Aquesta barreja ara s'ha d'abocar en els blancs. Si la seva cassola té un bec pot abocar-la a la cassola, però si no recomano abocar l'almívar en una gran tassa de mesura o llançador perquè sigui més fàcil d'abocar.
El xarop de sucre és molt calent i pot causar cremades doloroses si accidentalment es vessa o esquitxa. Amb el mesclador que s'executa a baix, aboqui el xarop calent en un flux fi a les clares d'ou. Una vegada que tot el xarop de sucre s'aboca, gireu el mesclador a mitjà-alt. Continueu guanyant el malvavisc al mesclador fins que tingui prou gruix com per mantenir la seva forma i és completament opac. Depenent del mesclador, això trigarà uns 5-10 minuts.
6. Abocar la barreja de melmelada a la paella preparada i suavitzar la part superior plana amb una espàtula de compensació. Espolvoreu immediatament una altra tassa de coco torrat damunt de la malvís en una capa uniforme. El coco restant s'utilitzarà per recobrir els costats de les places de marmol quan es tallin més tard, així que ho deixeu a un costat per ara. Permet que el malví s'estableixi com a mínim durant 6 hores o durant la nit.
7. Una vegada que el malví s'ha fixat, és hora de tallar-ho en quadrats. Aixequeu el malví de la paella utilitzant el paper d'alumini com a nanses i gireu cap avall a la superfície preparada. Peleu la fulla de la part superior del malví. Si la part superior és enganxosa, espolvoreu-la amb una mica més de la malvavella torrada.
8. Spray un ganivet de xef gran i afilat amb esprai de cuina antiadherent. Talleu el bloc de malvís en petits quadrats de 1 "o la mida de malví que desitgeu. També podeu utilitzar talladors de galetes metàl·liques fortes per tallar diferents formes fora de la malvaviscada. Traieu els talls tallats dels malvís en el coco torrat restant perquè estiguin No enganxós. Els malvís ja estan preparats per menjar.
Ells són els millors abans que es fabriquin, però si el vostre entorn no és massa humit, podeu emmagatzemar-los fins a tres dies en un contenidor hermètic a temperatura ambient. És possible que hagueu de dragar de nou els costats en coco torrat si es posen massa enganxosos.
Anhel més? Fes un cop d'ull a aquestes receptes:
- Melmelades bàsiques
- Melmelades decoratives
- Red Hot Marshmallows
- Maduixa malví
- Melmelades de xocolata
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 130 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 12 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |