El Pa d'Easter u Paska (que significa Pasqua) és un pa d'ou dolç que pot decorar-se amb símbols religiosos.
Es porta a l'església el matí de Pasqua en una cistella especial amb altres aliments per ser beneïda. Els eslovacs també serveixen paska a la Setmana Santa, però això no s'ha de confondre amb el formatge de formatge de Pasqua modelat amb el mateix nom.
Els ucraïnesos també presenten un altre tipus de pa dolç conegut com babka per Setmana Santa, però en comptes de la forma estriada que els polonesos prefereixen, els seus s'assemblen més a un kulich rus que té una forma alta i cilíndrica.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de llet
- 1/2 tassa de sucre (més 1/2 culleradeta)
- 1/2 tassa d'aigua (tèbia)
- 1 paquet de llevat sec actiu
- 7 1/2 tasses per a tot ús
- farina (dividida)
- 3 ous grans (temperatura de l'habitació, batuts)
- 1/3 tassa de mantega (fosa)
- 1 1/2 culleradeta de sal
- Per al rentat d'ou:
- 1 ou gran (temperatura de l'habitació)
Com fer-ho
- Escaldar la llet i reservar per refredar-se a la tèbia.
- Dissoleu 1/2 culleradeta de sucre en aigua i espolvoree el llevat sobre ella. Barrejar i deixar reposar 10 minuts.
- Combineu la barreja de llevat amb llet escalfada refrigerada i 2/2 tasses de farina. Batre fins que estigui suau. Tapa i deixa pujar fins a la llum i la bombolla.
- Afegir ous, restant 1/2 tassa de sucre, mantega fosa, sal i 4 1/2 a 5 tasses de la farina restant per fer una massa massa rígida i poc freda.
- Amasa fins que la massa ja no s'adhereix a la mà i és suau i satinat (uns 7 minuts en un mesclador, més a mà).
- Col·loqueu la massa en un bol greixat, gireu per greixar ambdós costats, tapeu-la amb un embolcall de plàstic ungirat i deixeu-lo pujar fins que es doblin. Perdoneu i deixeu-lo anar de nou.
- Reserva 1/3 de la massa per decorar (vegeu la nota més avall). Formeu la resta en un pa rodó i col·loqueu-hi una paella de 10 a 12 polzades.
- Ara forma la massa reservada en decoracions triades: una creu, remolins, rosetes, trenats, etc., i organitza sobre la massa.
- Tapa la paella amb un embolcall de plàstic untada i deixeu-ho pujar fins que gairebé es dobla.
- Escalfeu el forn a 400 F. Pa de raspall amb 1 ou gran batut amb 2 cullerades d'aigua. Hornee 15 minuts.
- Reduïu la temperatura a 350 F i coure 40 minuts addicionals o fins que un termòmetre de lectura instantània registri 190 F. Si és necessari, cobreixi la part superior del pa amb paper d'alumini per evitar que es pateixin més.
- Retireu-lo del forn i gireu cap a un bastidor per refrescar-se completament.
Notes de cuina
Alguns cuiners fan una pasta més rígida, sense llevat, escultòrica per a les decoracions, de manera que les formes no es distorsionaran quan estiguin al forn. Podeu utilitzar el que es descriu en aquesta recepta cesnica de Sèrbia .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 189 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 167 mg |
| Sodi | 480 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 7 g |