Aquesta recepta serbia de burek de carn o burek sa mesom es fa amb pasta de filo escamosa i carn mòlta o una combinació de carn de res, carn de porc i xai i es forma en una cassola de 13x9 polzades. També es pot conformar en un cilindre i després es converteix en forma de ferradura o es cou en una gran olla circular.
En els Balcans, Grècia, Turquia i Orient Mitjà hi ha burecs o pastissos salats. Es poden formar en formes de ferradura, bobines, cilindres o pastissos rodons i es mengen diverses com aperitius o el plat principal.
Alguns consideren que són els aliments de ressaca per excel·lència, especialment amb un got fred de kefir.
El que necessitaràs
- 1 tassa de ceba fina picada
- 1 1/2 lli. De carn picada de carn de res o una combinació de carn de res, carn de porc i xai
- 1 tassa de julivert picat
- 1 cullerada de sal
- 1/2 culleradeta de pebre, o al gust
- 5 cullerades d'oli de llavor vegetal, gira-sol o carbassa
- 1 (1 lliura) paquet descongelat # 7 filo massa
- 6 grans ous batuts
- 1 tassa de iogurt búlgar o grec
- 1/2 tassa de gasosa
Com fer-ho
- En una paella gran, sauteu la ceba i la carn picada fins que la carn no sigui més rosada i les cebes siguin translúcides. Escórrer en un colador. Torneu la barreja de ceba a la paella i afegiu el julivert, la sal i el pebre, i cuini durant 1 minut, barrejant-lo bé. Treure del foc i deixar refredar a temperatura ambient.
- Retireu lleugerament una paella de 13x9 polzades amb esprai de cuina. Separeu la massa de filo en dues piles (uns 14 fulls cadascun) i mantingueu-les tapades perquè no s'assequin. La meitat anirà a la part inferior del pastís i la meitat es posarà a la part superior.
- Col·loqueu 2 làmines a la paella preparada i raspueu lleugerament amb oli, plegant-se a les vores que sobresurten. Afegiu 2 més i pinta amb oli. Continueu fins que hàgiu utilitzat una pila de filo.
- Separeu la barreja de terra freda enfriada uniformement sobre el fil i els extrems. Comenceu a cobrir la carn amb el filo restant, tornant a utilitzar 2 fulls a la vegada i raspallant-los amb oli.
- Pinça la part sencera suaument amb oli. Utilitzant un ganivet dentat i un moviment de serratge, tallar-lo fins a la part inferior en 12 caselles.
- En un recipient mitjà, barregeu els ous amb iogurt i refresc. Aboqui el burek. Tapa amb embolcall de plàstic i refrigereu 2 hores. Escalfeu el forn a 350 F. Cuida 45 minuts o fins que estigui daurat. Es refredi lleugerament abans de servir.
- Això fa que un curs de menjar magnífic, entrée o aperitiu i es congeli ben cuit o sense coure.