Liptauer és un formatge suau i sense restar elaborat amb llet d'ovella que prové de Lipto en el que ara és Liptov al nord d'Eslovàquia. La paraula Liptauer s'ha convertit en sinònim de la propagació que es fa amb.
La Brindza romanesa, o una combinació de quallada seca o d'agricultors, cottage, ricotta o formatge crema i crema agra es pot utilitzar en lloc de Liptauer. Si no trobeu formatge sec, potser voldreu elaborar els vostres propis fills de cultiu a partir de zero.
La barreja de formatge de Liptauer es menja normalment com aperitiu o aperitiu amb pa de sègol fosc , raves, ous preparats, cebes verdes, pebrot verd i cervesa. Els hongaresos, els txecs, els austríacs i alguns escandinaus afirmen que és el seu.
El que necessitaràs
- 1/2 lliura Liptauer (o brindza o cua seca o formatge de pagès a temperatura ambient)
- 4 unces / 1 pal de mantega sense sal (suavitzada)
- 1 culleradeta de pebre vermell hongarès dolç
- 1/2 culleradeta de mostassa preparada
- 1/2 culleradeta de llavors de caragol (picades)
- 1 ceba petita (ratllada)
- 1/2 culleradeta de pasta d'anxova
Com fer-ho
- Formatge de tamís en un recipient mitjà. Batre la mantega. Afegiu els ingredients restants, combinant-los bé. Ajustar els condiments. Refrigerar almenys 2 hores perquè els sabors es casin. Treure del refrigerador 15 minuts abans de servir.
- Variacions: s'hi poden afegir tàperes i ceballets i s'utilitza formatge cottage tamany o formatge cremós en lloc de Liptauer, brindza o formatge d'agricultors. Si voleu convertir-ho en una salsa de verdures, afegiu 1/3 tassa de crema agra.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 179 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sodi | 34 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 9 g |