Recepta dolça de sègol fosc - Lithuanian Rugine Duona

Aquesta senzilla recepta per al pa de sègol fosc de lituània - rugona duona - és un pa dur i humit alleugerit amb farina de blat integral. No requereix cap iniciador, de manera que es reuneix ràpidament. Per fer un pa més lleuger, com en aquesta senzilla recepta de pa de sègol rus , es poden utilitzar dos paquets de llevat i la farina de blat sencer es pot substituir amb farina de blat integral o farina de tot ús. I aquí hi ha restes de pa de sègol .

El que necessitaràs

• 2 tasses de llet (escaldades)
• 2 cullerades de mantega
• 2 cullerades de sucre
• 1 culleradeta de sal
• 1/2 tassa d'aigua (tèbia)
• 1 paquet de llevat sec actiu
• 4 tasses de farina de sègol fosc
• 2/2 tasses de farina de blat integral
• Opcional: 2 cullerades de llavors de caragol
• 1 gran ou blanc (batut)

Com fer-ho

1. En un bol gran o un batedor de peu, aboqui llet escaldada sobre mantega, sucre i sal. Revuelva fins que estigui fresc.
   
2. Dissoldre el llevat a l'aigua. Afegiu la barreja de llevat i 3 tasses de farina de sègol a la barreja de llet. Barreu bé, després pateix en la resta de farina de sègol i llavors de caragol , si ho fa servir. Tapa i deixa pujar fins que es dobla.
   
3. Afegiu la farina de blat integral i amasar fins que estigui suau. Les masses de sègol normalment són enganxoses, així que no seguiu afegint farina. Dividiu la massa a la meitat i la forma en 2 pans rodons o oblongos. Col·loca sobre paelles pergamines. Tapa amb un embolcall de plàstic ungirat i deixeu-ho pujar fins que estigui doble. Raspall amb clara d'ou batut.
   

1. Mentrestant, escalfeu el forn fins a 450 graus. Hornee 15 minuts. Reduïu la calor a 350 graus i fregueu un temps addicional de 35 a 45 minuts o fins que un termòmetre de lectura instantània registri 190 graus. Sortiu de paelles en un bastidor per refredar-se completament.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	62
Greix total	2 g
Greix saturat	1 g
Greix no saturat	1 g
Colesterol	3 mg
Sodi	57 mg
Hidrats de carboni	10 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	3 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).