Una sopa deliciosa i fàcil d'elaborar que és perfecta per a aquells dies freds de tardor. La sopa es pot fer durant tot el mes de setembre quan es disposa de fesols borlotti frescos i els tomàquets domèstics estan plens de sabor. Podeu, per descomptat, utilitzar altres fesols, com ara canelins o flagiolet. No es pot obtenir fresc, i després utilitzar una llauna (vegeu la nota en els moments de cocció a continuació). Aquesta sopa es congela bé.
Aquesta encantadora recepta prové del talentós escriptor de menjar Sybil Kapoor del seu encantador llibre The Great British Vegetable Cookbook. Aquest és un llibre que amb prou feines puc deixar, ja que està plena de receptes delicioses i inspiradores de verdures britàniques de temporada.
Els fesols Borlotti també es coneixen com cranc
El que necessitaràs
- 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 3 cebes grans (finament picades)
- 4 dents d'all (finament picat)
- 1 culleradeta de flocs de chile secs
- 1/4 culleradeta de llavors de comí
- 3 1/2 lliures de tomàquets
- 2 lliures de 12 unces de fesols borlotti (fresc, 1 lliura de 7 unces de pes carbònic)
- 1 llorer petit
- 7 unces d'espinac (rentat)
- sal al gust
- pebre negre al gust
Com fer-ho
- Col·loqueu una cassola gran a foc lent. Afegiu l'oli i, un cop calent, remull les cebes i l'all en cubs. Fregir suaument durant 15 minuts, després remoure les espècies i continuar cuinant durant 5 minuts més o fins que les cebes siguin toves i daurades.
- Pelar els tomàquets: anotar una petita creu a la base de cada tomàquet. Deixeu-los un per un, en una cassola d'aigua a foc lent durant 10 segons. Treure amb una cullera ranurada i caure en aigua gelada. Pela
- Piqueu els tomàquets pelats i barregeu-los amb les cebes suavitzades. Augmenteu la calor lleugerament i pugueu bullir, cuini ràpidament durant 10-15 minuts, remenant regularment, fins que els tomàquets formen una salsa gruixuda.
- Afegiu les mongetes sense closca, el llorer i els 1.5 litres / 2½ pintes d'aigua. Apagueu la calor i pugueu fer bullir (triga uns 15 minuts), reduir la temperatura a baix i cuinar a poc a poc menys de 2 ½ hores.
- Una vegada que les mongetes estiguin tendres i la sopa sàpiga més saborós, remou a l'espinac. Deixar de saborear i treure el llorer abans de servir.
Nota
Si no podeu trobar Borlotti fresc, podeu usar conserves, encara que el sabor i la frescor de la recepta no siguin iguals. Afegiu els fesols en conserva en el moment en què haureu afegit el fresc, afegiu-hi el full de llorer i l'aigua i cuini suaument durant 20 minuts. Procediu amb la recepta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 405 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodi | 169 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 36 g |