Fulla holandesa Pinto Beans (Sucre refreda) Recepta

Aquesta recepta de frijoles refredats ( frijoles refritos o simplement beis en castellà ) inclou instruccions sobre la cocció de pinto a partir de zero en un forn holandès . Els fesols refredats són un plat lateral mexicà clàssic ric en proteïnes fet amb pinto, mantega de porc, ceba i all .

Els goteigs de llard i bacó són un ingredient tradicional, però, si cal, podeu ometre el greix, afegint-hi un poc més de brou de pollastre per aconseguir-ne la consistència. El brou de verdures pot també ser substituït pel brou de pollastre. A més, si no teniu temps, podeu fer servir grans en conserva. Els grans no seran autèntics amb aquestes substitucions, però sens dubte són agradables.

Vegeu més sobre els fills , a continuació, després de les indicacions d'aquesta recepta.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Per cuinar els fesols: col·loqueu 1 lliura (2 ½ tasses) pinto en un forn holandès o una tassa pesada a l'aigua per tapar i fer bullir. Reduïu la calor i cuini a foc lent durant 2 minuts. Treure del foc, tapar i deixar reposar durant 1 hora. (Els fesols també es poden xopar en aigua freda de l'aixeta durant la nit en una olla coberta). Fregui els fesols.
  2. Torneu els fesols al forn holandès. Afegiu 1 ceba picada, 2 tasses de brou de pollastre i 2 tasses d'aigua. Fer bullir, tapar, reduir el foc i cuini a foc lent durant unes 2 hores, o fins que els fesols estiguin tendres.
  1. Per fer les mongetes refreades: refredar 1/4 tassa de llard o gresol de cansalada en un joc d'habilitat gran i pesat. Afegiu els pinto cuits amb el seu líquid, 2 clavats d'all picat i 1 1/2 culleradeta de sal. Mash amb una ametlla de patata o una forquilla a mesura que calcinen els fesols. Remeneu sovint, cuini els fesols refredats , desossats, de 10 a 15 minuts fins que quedin espessos. No deixeu-los fregar.

Frijoles vs Frijoles Refritos

Frijoles és la paraula genèrica espanyola de "fesols", qualsevol tipus de fesols. Segons Wisegeek, als Estats Units, el terme s'ha associat amb frijoles refritos (literalment "faves ben fregides") o fesols refredats, que és una forma comuna de cuinar pinto a la cuina mexicana nord - americana i tex-mex , amb centenars de variacions regionals.

Les variacions es redueixen al tipus de fesol usat. A les diferents regions de Mèxic, tant els fesols negres com els pinto es converteixen en refregits de frijoles . Altres receptes combinen més de dos tipus de faves amb un sabor més complex.

Els fesols són un àpat comú a les cases mexicanes i poden ser els principals menjars, farcits d'un burrito o un plat lateral. Als Estats Units, en restaurants d'estil mexicà, els fesols refredats i l'arròs sovint es serveixen amb entrées, i són un bany popular per a les truites de truita.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 205
Greix total 5 g
Greix saturat 2 g
Greix no saturat 2 g
Colesterol 4 mg
Sodi 419 mg
Hidrats de carboni 31 g
Fibra dietètica 8 g
Proteïna 10 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).