Què són els forns holandesos?

Els forns holandesos són olles de cocció cilíndriques i d'ample gruixut amb tapes ajustades que es poden utilitzar tant a la part superior del camp com al forn. La construcció de metalls pesants o ceràmics proporciona calor radiant constant, uniforme i multidireccional perquè el menjar estigui cuit al seu interior. Amb una àmplia gamma d'usos, els forns holandesos són veritablement una peça d'utillaje per a ús general.

Forns holandesos al voltant del món

Els forns holandesos, tal i com s'anomenen als Estats Units d'avui, han estat utilitzats durant centenars d'anys, en moltes cultures diferents i sota molts noms.

Aquesta peça de cuina més bàsica es va dissenyar originalment amb peus per seure damunt de les cendres calentes en una llar de foc de carbó o de carbó. Les tapes dels forns holandesos eren, alhora, lleugerament còncaves, de manera que els brasilers calents podrien col·locar-se a la part superior per proporcionar calor des de dalt com per sota. A França, aquestes olles de múltiples usos es coneixen com cocotlles, i en Brittan, es coneixen simplement com cassoles.

Com s'utilitzen forns holandesos?

Els forns holandesos moderns es poden utilitzar en una estufa similar a una mena de coure o al forn com un plat per a la cocció. El metall o la ceràmica d'ample pesat poden suportar una gran varietat de temperatures i mètodes de cocció. Gairebé qualsevol tasca culinària es pot realitzar en un forn holandès.

Sopes / Estofats : els forns holandesos són perfectes per sopes i guisats a causa de la seva mida, forma i gruixuda construcció. El metall pesat o la ceràmica condueixen bé a la calor i poden mantenir l'aliment calent durant llargs períodes de temps. Això és útil per sopes llargues, guisats o fesols.

Torrat : quan es col·loquen dins d'un forn, els forns holandesos realitzen calor i el traslladen a l'interior del menjar des de totes direccions. La capacitat dels estris de cuina per mantenir aquesta calor significa que es requereix menys energia per a mètodes de cocció llargs i lents. La tapa sense protecció ajuda a mantenir la humitat i evita l'assecat durant temps de cocció llargs.

Això fa que els forns holandesos siguin perfectes per a carns rares o vegetals.

Fregir - La capacitat de fer calor és l'estrella de nou quan es tracta d'utilitzar un forn holandès per a la fregir. Els forns holandesos escalfaran l'oli de manera uniforme, permetent que el cuiner controli de prop la temperatura de l'oli de fregit. Alguns forns holandesos esmaltats no s'han d'utilitzar amb les altes temperatures que s'utilitzen per a la freda, així que comproveu amb el fabricant.

Pa - Els forns holandesos també s'han fet servir per coure pans i altres productes horneados. La calor radiant actua de manera similar a una llar de pedra d'un forn de pa o pizza. A més, la tapa es manté en humitat i vapor, la qual cosa crea una escorça desitjablement cruixent.

Casseroles : la capacitat d'un forn holandès que es transfereix d'un estufa a l'interior d'un forn els converteix en l'eina perfecta per a les cassoles. Les carns o els aromàtics es poden saltear al forn holandès mentre es fa a la parabòlica, i després es pot muntar la cassola i cuinar-la al mateix recipient.

Tipus de forns holandesos

Els forns holandesos moderns es poden dividir en dues categories bàsiques: ferro fos o esmaltat. Cadascun té el seu propi conjunt d'avantatges, desavantatges i millors usos.

Ferro fos : el ferro fos és un excel·lent conductor de calor i és el material de cuina preferit per a molts cuiners.

El metall pot suportar temperatures extremadament altes sense degradació, per la qual cosa és útil per a una àmplia varietat d'aplicacions. Igual que amb tots els estris de planxa , cal tenir cura i cura especial per preservar la integritat del ferro. Si es té cura de manera adequada, un bon forn de ferro colat holandès pot durar generacions. Els forns holandesos de ferro colat s'utilitzen habitualment per acampar, ja que es poden col·locar directament sobre una flama oberta.

Esmaltada : els forns holandesos esmaltats poden tenir un nucli de ceràmica o de metall (ferro fos o alumini). Igual que el ferro colat, la ceràmica condueix molt bé a la calor i, per tant, sovint s'utilitza per fer forns holandesos. Els forns holandesos esmaltats no requereixen tècniques especials de neteja, cosa que els fa perfectes per a aquells que busquen comoditat. Tot i que l'esmalt és extremadament durador, no es fa esmalt per resistir temperatures extremadament altes, per la qual cosa sempre és millor comprovar amb el fabricant.

On comprar forns holandesos

Els forns holandesos han guanyat popularitat durant les últimes dècades i ara es poden trobar a la majoria dels principals minoristes nacionals.

Le Creuset és potser un dels fabricants de forns holandesos més coneguts i ofereix una gran varietat de forns holandesos de ferro colat de color esmaltat (Compare Prices). Amb un alt preu, els forns holandesos de Le Creuset es poden trobar a les botigues de subministrament de cuina de gamma alta o als minoristes de la llar.

Lodge , el popular fabricant de estris de planxa, també és conegut pels seus forns holandesos de ferro colat de qualitat. Els forns d'hostaleria holandesa es poden adquirir a les botigues d'acampades, centres esportius a l'aire lliure i molts altres minoristes (comparar preus).

Hi ha moltes altres marques de forns holandesos al mercat amb una àmplia gamma de preus (Compara preus). Un forn holandès de qualitat s'hauria de sentir molt pesat, indicant la seva sòlida capacitat de construcció i de calor. Les parets han de ser relativament gruixudes i la tapa ha d'encaixar fortament. Tot el maquinari hauria de ser segur per al forn i connectar-se de manera segura.