Aquesta deliciosa coca d'ametlles és nomenada en honor de Santiago (Santiago), patrona d'Espanya. Cada 25 de juliol, la festa de Sant Jaume se celebra a nivell nacional a Espanya. Les seves restes estan enterrades a la ciutat de Santiago de Compostel·la, Galícia. Durant l'edat mitjana, la peregrinació a Santiago va ser la més important peregrinació del món cristià. Avui, molta gent encara fa el viatge a Santiago no només per raons religioses, sinó com a vacances culturals, històriques o actives.
L'origen del pastís no és segur, però podria haver estat portat a Galícia per un pelegrí i gaudit per molts que van completar el seu viatge a Santiago. Avui, aquest pastís es ven per tot Santiago de Compostel·la i és popular entre els turistes i pelegrins.
Aquesta recepta demana l'escalfament d'ametlles abans de moldre una pols fina. La part superior del pastís està decorada amb sucre en pols creant una silueta de l'espasa o creu de Sant Jaume.
El que necessitaràs
- 2 2/3 tasses d'ametlles
- 4 ous grans
- 1 1/4 tassa de sucre
- 8 cullerades./passa de mantega (temperatura ambient)
- 3/4 tassa de farina
- 1/2 culleradeta. pols per coure
- 1/2 tassa d'aigua
- Zest d'1 llimona
- Adobar: sucre en pols per decorar
Com fer-ho
- Blanch les ametlles, després utilitzant un triturador o un processador d'aliments, tritureu les ametlles fins que estiguin fines i deixeu de banda.
- Escalfeu el forn a 350 F. Engegueu una cassola de primavera de 8 polzades.
- En un recipient de mescla gran, bata els ous i el sucre junts. Afegiu-hi la mantega, la farina, la pols i l'aigua i copieu-la amb un mesclador elèctric fins que estigui ben combinat.
- Rebre les ametlles a la massa. Afegiu la destresa de llimona i remeneu-ho fins que estigui ben barrejat.
- Aboqui la massa a la paella preparada. Torneu al forn al prestatge central durant aproximadament 45 a 50 minuts. Comproveu la cocció després de 45 minuts: el pastís es realitza si un pal de dents inserit al centre del pastís surt net.
- La forma tradicional de decorar el pastís és escampar sucre en pols amb un retallable de l'espasa de Sant Jaume o una creu a la part superior. Per crear una creu, utilitzeu qualsevol paper net fregat en quart per tallar una creu. Després, després que el pastís s'hagi refredat, col·loqueu la creu al centre del pastís i polseu la part superior amb sucre en pols . Un petit tamís de farina funciona bé per a aquest treball. Traieu el paper per revelar la silueta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 597 |
| Greix total | 40 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 21 g |
| Colesterol | 144 mg |
| Sodi | 256 mg |
| Hidrats de carboni | 50 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 15 g |