El dolç de mantega d'ametlles casolà és encara millor que la versió comprada per la botiga. Un toffee ric elaborat amb sucre morat i la mantega s'emboliquen amb ametlles torrades, després es submergeixen en xocolata i es col·loquen amb nous.
Si voleu reduir uns quants passos, no talli el toffee als dits, sinó que cobreixi la part superior del toffee amb xocolata, espolleu les nous a la part superior i, a continuació, tregui-la a trossos a mà.
El que necessitaràs
- 4 oz. (1 pal) de mantega
- 3/4 tassa de sucre (marró, envasat)
- 1 cullerada. xarop de blat de moro (llum)
- 1/4 cullerada. sal
- 1,5 tasses d'ametlles (torrades, senceres, picades en picat)
- 8 oz. xocolata (recobriment semi-dolç o dolç)
Com fer-ho
- Prepareu una paella de 8x4 al forn amb paper d'alumini i polvoritzant la làmina amb esprai de cuina antiadherent.
- En una cassola petita a foc mitjà-alt, fondre la mantega. Afegiu el sucre morat, el xarop de blat de moro i la sal, i remougue fins que es dissolgui el sucre marró.
- Una vegada que el sucre marró es fon, engegueu el cronòmetre i cuineu el caramel durant 6 minuts, remenant constantment amb una cullera de fusta. Si voleu utilitzar un termòmetre de caramel , remoure i bullir el toffee fins a arribar a 290 F (143 C).
- Després de sis minuts, tregui la toffee al foc i remeneu 1/2 tassa de les ametlles torrades picades. Raspeu el toffee a la paella de pa preparada: ha d'estar en una capa d'uns 1/2 polzades de gruix.
- Deixeu que el toffee estigui fixat durant uns 3 minuts, després utilitzeu un tallador de pizza o un ganivet de tall per tallar el toffee en barres primes d'uns 1/2 polzades per 2,5 polzades. Aquests seran peces petites, però una vegada que es dipositen en xocolata i es tornen en femelles, seran molt més grans. Després d'altres 2 minuts, torneu a tallar els talls perquè el toffee continua endurint-se.
- A mesura que espereu el toffee, trosseja la resta d'1 tassa d' ametlles torrades molt bé, o poseu-les en un processador d'aliments i pols durant diversos segons fins que estiguin en peces molt petites. Aboqui les ametlles picades finament en un bol poc profund.
- Una vegada que el toffee estigui completament fresc i posat, trenqueu-lo en trossos al llarg de les línies que heu realitzat i talleu les vores dentades amb un ganivet.
- Derretir el recobriment de xocolata o caramel. Dip cada tros de mantega d'ametlles a la xocolata fos, i col·loqueu-la al bol de les nous. Enrotlleu-lo fins que estigui recobert amb femelles per tots els costats, a continuació, retireu-los de les femelles amb una forquilla i col·loqueu-les a la paella. Repetiu fins que totes les peces de caramel es recullen amb xocolata i fruita seca.
- Refrigerar la safata per posar la xocolata, durant uns 10 minuts. Emmagatzemi la mantega d'ametlles en un recipient hermètic a la nevera durant dues setmanes, però per obtenir el millor sabor i textura, porteu-lo a la temperatura ambient abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 167 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodi | 27 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |