Has tingut mantega de cacauet. Has tingut un toffee. Però alguna vegada has intentat posar la mantega de cacauet al teu toffee? Aquest toffee és lleuger i cruixent, amb molts cacauets salats i un sabor meravellós de cacauet.
No confongui aquesta recepta amb el maní fràgil , que és similar però no el mateix. Les trencaclosques de cacauet contenen sovint bicarbonat de sodi, que aireja els dolços i li dóna una textura més lleugera i cruixent. Les fráxiles de cacauet també solen tirar-se mentre es refreden, de manera que el caramel es torna molt fi (i fràgil, d'aquí el nom). Es tracta d'un toffee, de manera que no conté bicarbonat de sodi i no s'extreu mentre es refreda. D'aquesta manera, el resultat final serà més gruixut i tindrà més textura cruixent i lleugerament enganxosa. Si voleu provar una comparació, feu aquesta recepta i, a continuació, proveu la meva recepta de cacauet picante cruixent o cacauet de xocolata salat francament cruixent !
Aquest toffee és excel·lent per si sol, o també podeu deixar-vos adherir a trossos individuals en xocolata negra per a un regal encara més indulgent. Intenta tallar-la i agregar-la als racimos de xocolata, espolvorant-la sobre tòfones o utilitzant-la com a pastissos o pastissos.
El que necessitaràs
- 1 tassa / 9,5 unces de mantega de cacau cruixent
- 1 tassa / 7 unces de sucre
- 1/3 de tassa / 3,66 oz de xarop de blat de moro lleuger
- 1/3 tassa d'aigua
- 1 tassa de cacauet salat
Com fer-ho
1. Per fer aquest toffee, prepareu una paella de 9x9 polzades folrant-la amb paper d'alumini i polvoritzant la fulla amb esprai de cuina antiadherent. Deixeu de banda ara.
2. Combineu el sucre, el xarop de blat de moro i l'aigua en una cassola mitjana a foc mitjà. Revuelva amb una espàtula de goma mentre el sucre es dissol.
3. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la bullir durant dos o tres minuts i, a continuació, destaqui la paella i inseriu-hi un termòmetre de caramel .
Continueu cuinant els dolços, remenant de tant en tant per evitar que s'escalfi, fins que la barreja arribi als 305 graus Fahrenheit. Aquest procés ha de trigar aproximadament de 15 a 20 minuts, depenent de la paella i la seva estufa.
4. Tan bon punt la barreja arribi a la temperatura adequada, retireu la paella de la calor i agregueu ràpidament la mantega de cacauet i els cacauets salats. Remoure fins que tot sigui homogeni, després aboqui el caramel a la paella preparada. Utilitzeu una espàtula oliada per extendre'l fins a un gruix uniforme.
5. Deixeu que el dolç se senti durant uns minuts, i una vegada que comenci a posar-se, encara que sigui suau i flexible, punteja la part superior en quadrats amb un ganivet afilat amb aspersió de cuina antiadherent.
6. Deixeu que el caramel es refredi completament a temperatura ambient, durant almenys una hora. Un cop fred, separeu-lo al llarg de les línies marcades prèviament perquè tinguis petits quadrats de toffee.
7. Emmagatzemi el Toffee de mantega de cacauet en un recipient hermètic a temperatura ambient durant dues setmanes.
Feu clic aquí per veure totes les receptes Candy Toffee!
Feu clic aquí per veure totes les receptes de caramel amb cacauet!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 298 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 152 mg |
| Hidrats de carboni | 39 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 7 g |