Aquesta recepta cruixent de cacauet picant millora un dolç clàssic afegint un element modern: el chipotle fumat i picant en pols de xili. El dolç resultant és cruixent, nou, dolç, picant i terriblement addictiu. Si no trobeu chipotle chili en pols, podeu substituir un altre pols de xili (preferiblement una varietat fumada).
El que necessitaràs
- 1 tassa de sucre (granulada)
- 1 tassa de xarop de blat de moro (llum)
- 1 cullerada de mantega
- 2 tasses de cacauet (salat)
- 1 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta de pols de xili (chipotle, ús més o menys a gust)
Com fer-ho
1. Prepareu una làmina de cocció tapant-la amb paper d'alumini i polvoritzant la làmina amb esprai de cuina antiadherent; reservat per ara. Combineu la pols de xile i el bicarbonat en un bol petit i deixeu-los apartar.
2. Combineu el sucre, la mantega i el xarop de blat de moro en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Revuelva fins que es dissoleixi el sucre i la mantega, a continuació, inseriu un termòmetre de caramel . Continueu cuinant els dolços, remenant amb freqüència, fins que el termòmetre de caramel arriba als 275 graus.
3. Un cop a 275, afegiu els cacauets a la cassola i remeneu-los amb els dolços. El caramel es pot espessir i es torna difícil de remenar, però segueixi movent-se i cuinant el caramel fins que el termòmetre arribi a 295 graus.
4. Un cop a 295, traieu els dolços de la calor i afegiu la xileta i el bicarbonat. La beguda de bicarbonat farà que els caramels s'escampin, així que remou molt bé. Una vegada que s'incorporen, raspeu el trencaclosques a la planxa preparada i estendre'l a una fina capa amb una espàtula engreixada. Si ho desitja, podeu col·locar una altra fulla greixada de paper d'alumini o pergamí a la part superior i rouleu el caramel en una fina capa utilitzant un laminador.
5. Deixeu que la fràgil es refredi completament, i després es trenqui en trossos petits a mà. Conserva Cacauet picant Fràgil en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a una setmana.
Feu clic aquí per obtenir més receptes de cacauet!
Fes un cop d'ull a més receptes Candy Toffee!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 284 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 169 mg |
| Hidrats de carboni | 40 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 6 g |