Aquesta recepta per a les gotes de caramel es produeix un dolç fort que té el clàssic sabor de mantega . Si no voleu que el dolç es caigui, podeu abocar-lo a un recipient de 9x9 greixat i dividir-lo en trossos petits una vegada que s'hagi configurat.
El que necessitaràs
- 2 tasses de sucre
- Crema de 2/3 tasses
- 2/3 tassa d'aigua
- 1/8 culleradeta de crema de tàrtara
- 6 cullerades de mantega (tallades en trossos petits)
- 1/2 culleradeta
- extracte de vainilla
Com fer-ho
- Prepareu dos fulls de forn grans llençant-los amb paper d'alumini i polvoritzant el paper d'alumini amb spray de cuina.
- Combineu el sucre, la nata i l'aigua en una cassola gran a foc mitjà i remeu fins que el sucre es dissolgui. Afegiu la crema del tàtar i bull la barreja fins a arribar a 240 F (fase de bola tova). Afegiu la mantega i continueu bullint fins que la barreja arribi a 280 F (fase suau).
- Retirar la paella de la calor i remoure l'extracte de vainilla.
- Utilitzeu una culleradeta molt petita, poseu cuidadosament les cullerades de caramel calent sobre les làmines de forn preparades. És important treballar ràpidament abans que el caramel comenci a configurar-se. Les gotes es propaguen, de manera que deixeu una mica d'espai entre les cullerades. Continueu formant petites gotes de llet de mantega a les fulles preparades fins que no us acabeu el dolç o es fa massa difícil treballar-hi.
- Deixeu que les gotes s'estableixin a temperatura ambient, a continuació, allunyeu-les de la safata de cocció. Serviu immediatament, o col·loqueu-los en un contenidor hermètic i emmagatzemin a temperatura ambient durant 2 setmanes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 85 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodi | 2 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |