Hummus és un dels meus aperitius favorits sense gluten. El meu marit i jo tenim dos o tres contenidors a la nevera en un moment determinat. Mentre que és deliciós per si mateix, recollit amb verdures fresques a rodanxes o galetes sense gluten, el hummus també és saborós, dolloped damunt d'amanides i emparellat en entrepans en lloc de mayo / mostassa. Versàtil, saludable, naturalment sense gluten ... i tan fàcil de fer a casa.
Fer hummus des de zero és senzill i senzill. Els cigrons, tahini (pasta de sèsam), i els alls són impulsats amb un processador d'aliments fins que els ingredients s'uneixen. L'aigua o aquafaba ("suc" reservat de la llauna dels cigrons) s'agrega lentament al processador de menjar corrent fins que el hummus és suau i suau i aconsegueix la consistència desitjada. Deixar-ho a gust amb sal i pebre i oli d'oliva a la part superior com a guarnició final.
Aquesta recepta hummus bàsica és com un llenç en blanc. Barrejar en herbes addicionals, verdures i condiments per donar sabor al hummus de manera deliciosa i creativa.
El suc de llimona i l'alfàbrega fresca són els meus ingredients preferits per afegir al hummus casolà. Brillant, saborós i reminiscente de l'estiu. Abans de servir, escrimo l'oli d'oliva a sobre de l'hummus. Si els tinc a mà, vaig a esquitxar les nous de pinyons torrades i l'alfàbrega acabada de picar sobre la part superior.
Per obtenir un hummus suau i suau, triguem deu minuts i tregui les pells de cada fesol de garbanzo. Sembla una tasca tediosa, però passa ràpidament, especialment si teniu més mans per ajudar-vos (feu que els nens estiguin involucrats!) La textura hummus és molt més suau sense les pells, somiadora i sedosa. Sens dubte, no és un pas necessari, però si mai no has fet hummus sense les pells abans, proveu-ho i vegeu el que prefereixes.
El que necessitaràs
- 2 llaunes de 15,5 oz. Cigrons (també coneguts com garbanzos), esbandits i drenats, sucs reservats
- 3 cullerades. tahini
- 1 tassa de fulles d'alfàbrega fresca
- Suc d'1 llimona
- 2 dents d'all, pelats i acorralats
- 2 cullerades. oli d'oliva verge extra, dividit
- sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Col·loqueu els cigrons, el tahini, l'alfàbrega, el suc de llimona i l'all en un recipient d'un processador d'aliments. Premeu fins que els ingredients estiguin picats i es couen.
- Amb el processador de menjar corrent, afegiu lentament la cullerada d'oli d'oliva seguit de suc de cigrons reservat fins que hummus assoleixi la consistència desitjada. (No cal que utilitzeu tot el suc reservat. Només he utilitzat aproximadament la meitat).
- Pebreu amb sal i pebre, a gust. Torneu a polsar fins que estigui suau.
- Escorreu el hummus a un plat separat o al plat de servir. Adorna amb la cullerada restant d'oli d'oliva. Serviu immediatament o refrigui abans de servir.
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines estiguin lliures de gluten. Sempre llegiu les etiquetes del producte per confirmar que el producte no conté gluten. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 294 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 176 mg |
| Hidrats de carboni | 43 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 14 g |