Salses clàssiques per a plats de carn rostida i a la brasa
Aquestes salses clàssiques, com la salsa de bolets, la salsa de reducció de vi negre i altres basades en la demi-glace tradicional, es poden servir amb carn i carn de porc, incloent carns a la brasa, costelles i rostits.
01 de 10
Receptes de salsa de boletsDavid Gunn / Getty Images Aquesta clàssica salsa de bolets es pot servir amb tot tipus de plats rostits o a la brasa, inclosos els filets. Està fet amb xampinyons saltejats , escalunyes i només una mica de xerès.
02 de 10
Salsa de Red Wine ReductionMarchand de Vin (francesa per a "comerciant de vins") La salsa és una salsa acabada realitzada reduint el vi negre i les escalunyes picades amb una demi-glace bàsica. Un altre acompanyament ideal per a rostits i filets.
03 de 10
Recepta Robert SauceEl Robert (pronunciat "ro-BAIR") La salsa és una salsa acabada elaborada amb ceba, mostassa i vi blanc. El Sauce Robert es pot servir amb qualsevol tipus de carn, però és especialment saborós amb carn de porc a la graella.
04 de 10
Recepta de salsa CharcutièreUna altra gran salsa per a la carn de porc a la graella, la Salsa Charcutière és bàsicament una Salsa de Robert adornada amb cornichons picats.
05 de 10
Salsa Lyonnaise RecipeA la cuina clàssica, qualsevol "Lyonnaise" indica que hi ha ceba. Així, la salsa Lyonnaise és una salsa a base de demi-glace feta amb ceba i vinagre de vi blanc. es vincula bé amb carns rostides, carn de porc a la graella , i fins i tot plats d'aus de corral.
06 de 10
Salsa de Bercy ReceptaAquesta versió de la salsa Bercy, que porta el nom d'un barri de l'est de París, és una salsa salada per a rostits i filets. És molt semblant a la salsa de reducció de vi negre anterior, només es fa reduint el vi blanc en comptes de vermell.
07 de 10
Salsa de xassís receptaLa salsa Chasseur, de la paraula francesa "caçador", es serveix amb carn de vedella, conill i altres plats de caça. Està fet amb xampinyons i escalunyes saltejades i una reducció de vi blanc.
08 de 10
Salsa de beana SalsaBéarnaise és una salsa rica amb salsa aromàtica amb escalunyes , estragó i grans de pebre negre triturados. Béarnaise serveix típicament amb filet a la brasa.
09 de 10
Salsa de Madeira ReceptaLa salsa de Madeira es fa afegint el vi de Madeira a una demi-glace bàsica. La salsa de Madeira és excel·lent amb rostits i filets.
10 de 10
Recetas de salsa de vi de portUna altra salsa fantàstica amb carns rostides , la salsa de vi de port es fa afegint vi de port a una demi-glace bàsica .