L'amanida César és possiblement una de les amanides més comunes i estimades. I què no és estimar el César? Amanida de romaine cruixent, lleugerament recoberta d'un adorn cremós, acompanyat d'ous cuits, bacó cruixent, croutons cruixents i formatge parmesà. Sona deliciós, no?
La preparació d' amanida de Cèsar és tan fàcil de fer i una vegada que heu provat de vestir casolà, no tornareu a la botiga. Com que les rovells d'ou no es couen, utilitzeu ous pasteuritzats.
Llegir sobre Caesar Cardini que va desenvolupar aquesta amanida.
El que necessitaràs
- Per a l'amanida:
- 3 llesques de pa (blanques o marrons, esqueixades)
- 3 cullerades d'oli neutre (com a vegetal o canola)
- 4 rodanxes de cansalada (picada)
- 3 ous grans
- 1 gran cap Cos (o enciam Romaine, fulles rentades i secades)
- Guarnició: formatge parmesà fresc per reixes
- Per al vestir:
- 2 grans rovells d'ou
- 2 anxoves (picades finament)
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- 1 dent d'all (premsat o picat)
- Oli d'oliva de 3,4 oz / 100 mil·lilitres
- 2 culleradetes de vinagre de vi blanc (o suc de llimona)
Com fer-ho
Feu l'amanida
- Tallar el pa en cubs d'1/2 polzada (1,27 cm). Escalfeu 2 cullerades d'oli neutre en una paella a foc mitjà i baix. Sofreu el pa durant uns 4 a 5 minuts suaument, girant-se de tant en tant, fins que estiguin nítids i daurats. Treure el pa amb una cullera ranurada i escórrer sobre tovalloles de paper. Deixar de banda.
- Fregui el bacó en la mateixa paella a foc mitjà-baix fins que estigui cruixent. Treure amb una cullera ranurada i escórrer sobre tovalloles de paper. Deixar de banda.
- Mentrestant, bull 3 ous a partir d'aigua freda. Una vegada que l'aigua assoleixi una ebullició, bullir durant 3 minuts per coure suau i 6 minuts per dur dur. Traieu de l'aigua i esbandida amb aigua freda fins que sigui prou fresc com per manipular. Pelar i reservar.
Fer el Dressing
- Col·loqueu 2 rovells d'ou , anxoves picats, mostassa i alls en un bol gran. Barregeu vigorosament per combinar els ingredients. A poc a poc, afegiu l'oli unes gotes a la vegada, mentre segueixi plorant vigorosament. La barreja s'agreuja.
- Afegiu el suc de vinagre o llimona i torneu a batre. El rebost ha de tenir la consistència de la crema de batut . Si és massa gruixut, afegiu una culleradeta d'aigua tèbia i bata.
Muntar l'amanida
- Aprofiteu, però uniformement, picar l'enciam i col·loqueu-lo amb un bol gran. Afegiu 4 a 5 cullerades de guarnició i llenceu bé per emmalaltir l'enciam. Afegiu els croûtones i el cansalada i llenceu de nou. Tallar els ous bullits en quarts.
- Dividiu l'amanida en quatre bols i la part superior amb cuites d'ou. Retalla un formatge parmesà i serviu immediatament.
- Qualsevol restitució del vestit de Cèsar s'ha de refrigerar immediatament i es pot mantenir durant 1 o 2 dies.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 630 |
| Greix total | 49 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 30 g |
| Colesterol | 465 mg |
| Sodi | 354 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 25 g |