Alguns cuiners cuiten gairebé totes les fruites o verdures que arriben a través de la seva cuina, d'altres deixen fermament totes les closques en nom d'estalvi de vitamines i minerals preciosos. Es pregunta quines fruites i verdures hauries de pelar i per què? Tinc les respostes a continuació.
01 de 06
Fruites i verdures a sempre pelar
Dave King / Getty Images
Sempre? Com "mai" no és "sempre" una paraula que se suposa que hem d'evitar a la vida? O és que només en l'assessorament de parella? Quan parlem de pelar és una paraula complicada d'emprar. La gran majoria de fruites i verdures tenen una closca o pell que és comestible. Les grans excepcions són:
Les calamars d'hivern dur (la calamarsa delicada sorprenentment dolça i tendra és l'excepció a aquesta excepció)
A part d'aquests, encara que el peeling és més una qüestió de sabor i textura que la comoditat.
02 de 06
Fruites i verdures a vegades pela
Fotografia Steve Brown / Getty Images Hi ha un munt de verdures que normalment es mengen amb la closca, si us agrada. Les albergínies i els cogombres, en particular, tenen pells que algunes persones troben difícils de digerir. Encara que tradicionalment es pelen, no han de ser si no teniu problemes amb ells.
03 de 06
Com pentinar fruites i verdures delicades
Laurence Mouton / Getty Images
Les diferents fruites i verdures requereixen diferents tècniques de pelat. Mentre es pot agafar un pasteur a les pastanagues i les patates, les fruites i verdures delicades com els préssecs i els tomàquets són més fàcils de pelar si es posen en un bany d'aigua bullint durant uns 30 segons per deixar anar les seves pells.
Destinacions per DES - Desislava Panteva Photography / Getty Imags
Les fruites i hortalisses de pell gruixuda com el cítric, el meló i les carbasses dures es pelen de la mateixa manera: es tallen bastants dels extrems per revelar la fruita o verdures sota la closca, fixar-la plana i tallar els costats amb un ganivet afilat per treure la pell. Els grans melons i les esquaixs poden ser més fàcils de manipular si els talla a la meitat a quarts primer.
Els vegetals d'arrels són bastant fàcils de pelar amb un pelador decent o afilat o un ganivet. La pell de les papes a la ceba és més fàcil d'eliminar si es talla la ceba primer (pelar sota l'aigua ajuda a reduir les llàgrimes) i res es desprèn més ràpidament que la pela d'una remolatxa rostida .
El pelat pot fer algunes peces de fruites i verdures que sovint llencen perfectament (i deliciosament) comestibles, com els extrems durs d'espàrrecs o tiges de bròquil.