No lluiteu contra els ulls, controleu-los
És important que entengueu que els flare-ups no són un problema tan gran com penseu. Els flare-ups controlats estan bé; és quan el foc surt de control que teniu un problema. Hi ha diverses maneres de fer front als flare-ups i una ampolla d'aerosol plena d'aigua no és la millor manera.
Planificació de Flare-Ups
Necessiteu planificar els flare-ups i preparar-los. El primer pas és reduir el risc d'un brot tallant qualsevol greix innecessari dels aliments que omple.
En nom del sabor, les carns s'han de deixar amb una mica de greix sobre elles. Això ajuda a evitar que s'assequin les carns a la graella. L'eliminació de l'excés de greix també inclou olis en adobs o salses . S'ha de permetre que els marinats s'enfonsin i després s'abandonin, de manera que la carn marinada no gotei amb oli quan toqui la graella. En reduir la quantitat de greix en les carns que redueix la quantitat de flare-ups.
Tenir una fugida
Per descomptat, no podeu i no ha de treure tot el greix. Els aliments com el pollastre amb la pell o amb una bona carn de xai o patates amb hamburgueses tindran greix i el greix es va a fondre i, probablement, s'incendra. Està bé. El que necessiteu és un pla d'escapament. A menys que estigueu rostint aliments suficients per cobrir tota la superfície de cuina de la graella, heu d'estar preparats per moure les carns fora del foc, a una altra part de la graella de cuina. Això li dóna la possibilitat de mantenir els aliments fora del camí d'un flare-up i evitar la crema.
Una vegada que hàgiu aclarit l'àrea d'un encenedor d'aliments, deixeu-lo cremar. Els greixos exposats a la flama i la calor intensa es cremaran ràpidament. També podeu utilitzar bastidors d'escalfament superior per mantenir els aliments temporalment mentre continuen els flare-ups. Igual que la lluita contra qualsevol incendi, el primer pas és treure el material combustible del foc.
Mira la graella
Els flare-ups condueixen als aliments cremats només si no tenen cura. Si poses una mica de greix a la graella, no tens el luxe d'apressar-te per comprovar la puntuació del joc. En cinc minuts, un foc de greix pot reduir gairebé tot a les cendres, de manera que quedi a la brasa. El menjar vigilat no es crema.
Prendre el control
Un cop tingueu un flare-up aneu prenent el control d'ell. En moure la carn que esgota greixos a la flamarada, podeu mantenir el flare-up en un sol lloc. Digues que tens una dotzena de cuixes de pollastre. Quan un flare-up comença a moure el pollastre fora del camí, digueu-li al bastidor d'escalfament. Ara deixeu caure les peces de pollastre al mig del brou durant uns segons per deixar que el greix a la gallina dreni i es crema. Feu això amb totes les peces i, a continuació, netegeu aquesta àrea de la graella. Deixeu-lo cremar mentre manté el pollastre a un altre costat o a l'escalfador. Pitjor surt a pitjor treure el menjar completament de la graella, deixar que la greix es crema i després reprendre la graella. Si no podeu evitar-ho, heu de poder controlar-lo.
Dousing the Fire
Si falla tota la resta, podeu recórrer a l'ampolla de spray. Una ampolla de spray plena d'aigua és una arma d'últim recurs. Hi ha diversos motius pels quals no voleu utilitzar una ampolla de polvorització.
En primer lloc, no poses aigua en un foc de greix. Això sempre és la regla número u. L'aigua i el greix ardent no es porten bé. En segon lloc, mentre l'aigua redueixi o fins i tot posi el foc temporalment, no fa res per desfer-se del greix a la graella: el segon que la greix s'escalfi de nou tornarà la flama. En tercer lloc, quan esprai un foc de greix amb aigua el greix esclata. Que la graella cremada esquitxa els aliments i arruïa el sabor. Si, però, acabes amb un flascó incontrolable, mou el menjar fora del camí, a un plat si heu de fer-ho, apagueu-los i escampeu-lo per separar-lo. Ara podeu començar de nou.
Recuperació de desastres
Una vegada que hagi tingut aquesta gran flamarada, és hora de netejar la seva graella. Comenceu deixant-lo escalfar i cremar la major quantitat de greix que puguis.
Ara entra i netegeu tota la greix cremada i el menjar des del fons de la graella. Una graella neta realment produeix menys flares.
Així que recordeu planificar els vostres flare-ups: reduir el risc reduint el greix, teniu en compte el pla d'escapament per treure'n els aliments i vigilar els aliments que cuines.