La majoria de les receptes hummus de dieta alimentària crua utilitzen fesols o garbanzos germinats, però aquesta recepta de vegan hummus cru utilitza calabacines. El carbassó es combina bé i cremós, igual que una bona i suau qualitat tradicional hummus de l'Orient Mitjà.
Abans de provar aquesta adaptació de hummus cru, m'havia deixat per complet un hummus cru i viu, ja que els meus altres intents de fer servir tot el formatge de llavors de gira-sol fermentat als anacards no eren tan grans, honestament. Però aquesta recepta crua de vegà vegana amb carbassó és un guardià! Cal assegurar-vos que teniu un oli d'oliva premsat en fred i un tahini convenientment cru, si voleu assegurar-vos que aquesta recepta estigui completament i 100% en brut. Per descomptat, si teniu dubtes, també podeu fer que el vostre propi tahini no utilitzi res més que les llavors de sèsam sense cru i alguns oli d'oliva (barregeu les llavors de sèsam amb oli utilitzant una proporció de 5: 1, de manera que cinc parts de llavors de sèsam i una part oli d'oliva fins que estigui suau i cremós).
Feu una mica de galetes crues de lli lliures en el seu deshidratador per utilitzar com a dippers per a la seva hummus crua casolana, o simplement utilitzeu algunes verdures picades. M'agrada utilitzar api, pèsols de neu i pebrots vermells per la seva cruixit i color. Yum! Aquesta recepta de hummus crua casolana és vegetariana, vegana, apta per a una dieta d'aliment crua i sense gluten.
Voleu compartir les vostres pròpies creacions de receptes d'aliment cru? Envieu-me un correu electrònic i ho publicaré per vosaltres.
El que necessitaràs
- 1 carbassó picat
- 1/3 de tassa
- oli d'oliva premsat en fred (o un altre oli de tast neutre, com ara oli de lli o oli de gira-sol)
- 1/3 de tassa vegan tahini crua
- 3 dents d'all
- 3 cullerades de suc de llimona o de llimona fresc
- 1/4 culleradeta de sal marina, o al gust
Com fer-ho
Combineu tots els ingredients junts en una batidora o processador d'aliments fins que estigui suau i cremós. Ajustar els condiments a gust.
Consells per a la recepta: és possible que vulgueu afegir una mica més o menys de suc de llimona i oli premsat en fred per aconseguir la consistència, però, tingueu en compte que el carbassó com a base actuarà de manera diferent que els cigrons que s'utilitzen en receptes hummus tradicionals, de manera que la textura serà lleugerament diferent de l'hummus normal (encara que molt abundant, prometo!).
M'agrada fer gourmet vegetarians casolans? Aquí teniu unes quantes receptes d'aliments crus que podeu provar:
- Galetes crues casolanes de lli amb deshidratador
- Raw lotus vegana i amanida gourmet nori
- Recepta de xips de blat de moro de menjar cru
- Xocolata crua casolana
- Fàcil gelat en brut (si, gelat)
- Com fer formatge crus crues
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 344 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 179 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 6 g |