Baba ghanoush és un berenar d'olla rostit popular a la cuina mediterrània i oriental. Sovint es coneix com tahini com a ingredient, però es pot fer baba ganoush sense ell. En realitat, no totes les receptes de baba ghanoush requereixen tahini. Com la majoria de les receptes ètniques, hi ha una gran varietat de variacions locals i regionals, i en realitat no hi ha una forma correcta o equivocada de preparar aquest plat. L'únic ingredient veritablement essencial en el baba ghanoush és l'albergínia (que es torra per aconseguir el sabor fumat del plat). Tota la resta varia de la recepta a la recepta.
Aquesta recepta de baba ganoush no té oli i no tahini, pel que és un aperitiu vegetariana i vegana sense greixos o salsa que podeu gaudir en qualsevol moment. A més, tots els ingredients són lliures de gluten, però probablement voldreu llegir els ingredients a la pols de ceba amb atenció per veure si hi ha additius ocults que contenen gluten.
El que necessitaràs
- 2 albergínies mitjanes
- Opcional: oli d'oliva per esquilar
- 2 cullerades de suc de llimona
- 5 dents d'all picat, preferiblement rostits
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 1/4 culleradeta de comí
- 1/2 culleradeta de julivert fresc picat
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 400 F.
- Tallar cadascuna de les albergínies a la meitat i perforar amb una forquilla en diversos llocs. Assequeu al forn durant uns 45 minuts o fins que estiguin suaus. Si no està preocupat pel greix afegit, pot esquivar les albergínies amb una mica d'oli d'oliva en primer lloc.
- Una vegada que les albergínies siguin suaus, retireu-les del forn i deixeu-les refredar lleugerament. Escorreu l'interior de l'albergínia al plat d'un processador o batut, descartant la pell.
- Processeu l'albergínia amb els ingredients restants fins que estiguin suaus. També podeu fer una barreja de tots els ingredients juntament amb una forquilla si prefereix una textura una mica més gruixuda.
Suggeriments de publicació
Encara que el baba ghanoush és tradicionalment un bany (o meze), es pot menjar qualsevol quantitat de maneres diferents (inclòs fora d'un bol amb una cullera!). Per descomptat, és perfecte com a part d'un plat amb altres salses i pa de pita, però també es pot utilitzar com a sandvitx. Escriure una mica de baba ganoush en una truita de farina amb unes enciams i verdures per a un ràpid i saludable embolcall vegetal amb poc contingut de greix, un dinar lleuger perfecte o un gran aperitiu. També podeu usar-lo en lloc del vostre condiment habitual en un sandvitx de pollastre (si no és vegetarià): agregueu l'alvocat i el tomàquet per obtenir més sabor i color.
Si prefereixes una baba ghanoush més com un hummus, prova baba ganoush hummus.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 29 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 5 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 1 g |