Imagineu-vos una situació on heu fet massa magdalenes. És estrany, però podria passar. Teniu un parell d'opcions. Podeu lliurar-los als amics i la família. Podeu allotjar el vostre propi concurs de cupcake. (Això no es recomana especialment si no hi ha un EMT present.) O com a últim recurs, podeu emmagatzemar-los.
La pregunta és com mantenir les magdalenes fresques. Si és només durant un parell de dies, llavors estàs daurat.
Col·loqueu-la en una bossa o contenidor de plàstic. Les magdalenes es mantenen millor quan s'emmagatzemen en un contenidor hermètic.
La ciència de les magdalenes seques
No obstant això, si hi ha moltes pastissos o necessiten conservar-los durant més de dos dies, haureu de fer més que deixar-los al taulell de la cuina. El primer pensament és posar-ho a la nevera. Aquesta no és una bona idea. Les magdalenes emmagatzemades en un refrigerador s'assequen. De fet, la col·locació de magdalenes a la nevera avança el procés de cristal·lització en el sucre i la farina, fent que les pastissets passin ràpidament ràpidament. L'única vegada que vulgueu considerar col·locar pastissets a la nevera és per a una emergència de gelat, si la gelificació es fosa ràpidament. Això pot passar més sovint a l'estiu o en climes càlids. De fet, una vegada vaig allotjar una venda al forn en un dia inolvidament càlid al setembre i vaig haver de reduir el preu dels pastissos perquè hi havia estat fonent com una bruixa malvada.
Una de les raons de les fleques comercials utilitza l'escorça vegetal en lloc de la mantega en les seves pastissets, perquè l'escurçament és més estable i el gel es mantindrà més llarg. Per a la llar, es prefereix la mantega.
Congelar-los
Encara que la nevera és una mala opció per emmagatzemar pastissets, el congelador és molt efectiu per a l'emmagatzematge de cupcakes.
Ara bé, si els pastissets no tenen gelades sobre ells, apilarem els pastissos en una bossa de congelador de 16 onzas. Podeu cabre una dotzena d'una d'aquestes borses de congelador. El truc és col·locar pastissets al congelador, on no es molestaran o es destruirán amb elements més pesats al congelador. Si els pastissets tenen molta gelada a la part superior, potser voldreu posar els pastissos de forma individual en bosses petites de congelador de plàstic.
Quan estigui llest per menjar els pastissos, treu-los del congelador i deixeu-los descongelar en un plat o estofat. No utilitzeu un microones o un forn. Les magdalenes gelades es descongelaran en unes dues hores.
Cupcakes congelades més paleta Pancake Equals Cupcakes fregides profundes
Un ús alternatiu de pastissos congelats és fer-los fregir com si fossin galetes Oreo. Escull els pastissets en paella. Prepareu la pasta de pa amb llet i ous. Afegiu una culleradeta de vainilla. Utilitzeu una freidora elèctrica o una paella de ferro colat amb oli vegetal. Assegureu-vos que l'oli estigui calent. Si utilitzeu una freidora profunda, preescalfeu l'oli a 375F. Si utilitzeu una paella, utilitzeu un termòmetre per comprovar la temperatura. Assegureu-vos que l'oli és de 375F abans de posar pastissets a la paella. Deixeu caure els pastissos en oli calent. Gireu-lo quan estigui marró d'un sol costat.
Utilitzeu pinces per portar pastissets fora de l'oli. Espolvoreu el sucre i / o el cacau en pols als pastissets. Col·loqueu directament a l'estufa per refrescar-se. Menja i gaudeix!