Les pastissos de carbassa són un regal favorit de Harry Potter, que primer va trobar a bord de l'Hogwart's Express en el seu camí a l'escola per primera vegada. Les pastes de carbassa que va provar eren probablement una versió dolça, però aquí en aquesta recepta són especiades amb pols de curri .
Aquestes petites pastissets són de la mateixa forma que un Pastís Cornish tradicional, que és una recepta britànica clàssica, però són molt més petits, amb mossegades per ser precisos. Això els fa útils per posar-los en una caixa de dinar, per a festes, pícnics, o en Bonfire Night o, simplement, un deliciós picant.
La recepta demana la carbassa, però no dubteu a fer servir qualsevol tipus de carbassa que tinguis a mà.
El que necessitaràs
- 2 tasses / 375 g de carbassa o carbassa pelada (tallada en petits cubs)
- 1 culleradeta de pols de curri
- 1 cullerada de sucre moreno suau
- Pessic de sal marina i pebre negre acabat de fer
- 2 tasses / 200 g de farina a tot ús (o farina normal)
- Pessic de sal
- 2oz / 55g de mantega (molt fred i cúbic)
- 2oz / 55gr de llard (molt fred i cúbic)
- 2 a 3 cullerades d'aigua (molt fred)
- 1 ou (lleugerament batut)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 375F / 190C / Gas 5
- Comenceu al folre d'una safata de cocció amb paper poliment. Greixar molt lleugerament amb una mica de mantega.
- Separeu els cubs de carbassa sobre el paper. Posar el curri en pols, sucre i sal i pebre en un bol i barrejar bé. Espolvorear per barrejar els cubs de carbassa i donar una mica de batuda a la safata per assegurar-se que tot està recobert.
- Col·loqueu la safata al centre del forn i asseu-lo durant 15 minuts fins que la carbassa estigui daurada i lleugerament caramelitzada. Mentre la carabassa es torra, feu la pastisseria
- Col·loqueu la farina, la sal, la mantega freda i la mantega a la cassola d'un processador d'aliments. Barregeu-vos amb un pols fins que la farina i els greixos es barregin i s'assemblin a la sorra gruixuda.
- Afegiu l'aigua una cullerada alhora, fregueu-la al processador fins a combinar-la amb una massa suau i flexible. Atureu l'instant la massa es forma. Punt sobre una superfície enharinada.
- Pastar lleugerament la massa i introduir-lo en un cercle gran. Amb un tallador de 3 polzades (8 cm) tallat, talla dotze cercles. Col·loqueu els cercles en un plat i mantingueu-los a la nevera fins que sigui necessari. La pastisseria haurà de descansar en aquest moment, així que assegureu-vos que es mantingui a la nevera com a mínim un mínim de 30 minuts.
- Un cop cuita la carabassa, retireu-la del forn, bolqueu els cubs en un plat, tapeu-la amb un drap de te i deixeu-ho refredar.
- Tapa una tapa de forn amb paper a prova de greixos.
- Agafeu els cercles de la pastisseria des de la nevera, raspallar-los suaument amb una mica d'aigua freda. Col·loqui sobre uns quants cubs de carbassa, doblegueu-los per sobre i segelleu-los junts.
- Continueu fins que hàgiu acabat totes les empanades.
- Pinteu la superfície amb un ou petit batut i, seguidament, col·loqueu-lo a la safata de forn.
- Posa la safata al centre del forn preescalfat i s'escova fins que les pastes es mostren com un marró daurat fosc, uns 15 minuts
- Treure del forn i posar les pastes en un estanter de refrigeració, deixar refredar.
Un cop fred els empanades es poden emmagatzemar en una caixa hermètica, es mantindran amb èxit durant uns dies.
Serviu les entremeses com un aperitiu petit, en un dinar, un pícnic o un saborós tracte sempre que vulgueu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 126 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sodi | 175 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |