Un curri de Balti és un curri, carn o vegetal, que es cuina a foc alt i es torna a coure amb espècies addicionals i se serveix en el plat tradicional de balti.
Balti Curry és famós a Birmingham i als voltants de Midlands, i més concretament a una zona coneguda com el Triangle de Balti. Birmingham es va convertir en la capital balti de Gran Bretanya gràcies a les comunitats pakistanesos i cachemires de la ciutat que van arribar a la ciutat en la dècada de 1970.
Aquest famós curri és ara servit a tot el Regne Unit, i tan divertit de menjar a casa (i en una fracció del cost) de menjar fora. Aquesta barreja d'espècies de Balti realment porta moments per elaborar i aporta una gran frescor i profunditat de sabor a la carn, el peix o les verdures que no es troben en cap ampolla o pasta preparada que estigui disponible des dels supermercats.
El que necessitaràs
- 1/2 culleradeta de llavors de mostassa
- 2 cullerades de coriandre
- 4 fulles seques de curri
- 3 xilis verds (dividits i desitjats)
- Per a la barreja d'espècies secs:
- 1 culleradeta de Garam Masala
- 1 culleradeta de sucre de palma (o sucre moreno suau)
- 1 culleradeta de coriandre
- 1 culleradeta de comí
- 1 culleradeta de canyella
- 1 culleradeta de clavilles
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1 culleradeta de llavors de nigella (llavors de ceba negra)
- 4 beines de cardamom (dividides)
Com fer-ho
- Aixequeu lleugerament les llavors de mostassa en un morter de pestís si és possible. Si no teniu una mina i morter, deixeu anar les llavors a una bossa Ziploc o de plàstic i s'enganya amb un corró.
- Apropa les fulles de coriandre / coriandre.
- Agafeu les fulles de curri i col·loqueu-les al palmell de la mà i esprételas suaument per trencar les fulles i deixeu anar una mica d'olor.
- Agafeu els xilis i es divideix oberta, retireu les llavors i talleu-les finament. Es recomana utilitzar guants de goma mentre es tallen els chiles i sempre es netegen les taules, ganivets i qualsevol altra cosa que pugui haver entrat en contacte amb ells.
- Agafeu totes les espècies secs restants, col·loqueu-les en un bol i barregeu-les bé per assegurar-vos que estiguin incorporades.
- Afegiu les llavors de mostassa, les fulles de coriandre / coriandre, les fulles de curri i els xilis picats finament.
- La seva barreja d'espècies ja està preparada per utilitzar-la amb pollastre, vedella, peix, gambes o verdures. Vegeu les notes a continuació.
Notes:
- Per assegurar una barreja de curri fresca i vibrant, és important utilitzar espècies el més fresc possible. Si els flascons d'espècies han estat a l'aguait a la part posterior de l'armari durant els últims anys, és possible que vulgueu pensar en reemplaçar-los.
- La barreja d'espècies s'acostuma a afegir a la ceba, l'all i el gingebre abans d'afegir a la carn, peix, marisc o verdures una vegada que estiguin en un pa calent.
- Aneu amb compte amb que les llavors de mostassa començaran a aparèixer quan s'escalcin, es detindrà després d'uns minuts.
- Siempre has de cuidar a l'hora de cuinar amb una barreja d'espècies, es pot cremar molt fàcilment i donar un sabor amarg als teus aliments.
- La barreja d'espècies es pot preparar amb antelació i guardar-la en un pot de cargol o en una caixa hermètica. Mantingueu-vos al refrigerador i utilitzeu-lo durant el mes. També es congelen bé.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 69 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 158 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 3 g |