La sidra ha estat una beguda popular al Regne Unit durant segles, en particular la sidra de Somerset. A Somerset, els horts de poma creixen en abundància i el seu sòl i el clima són ingredients vitals per a la fabricació de sidra, de la mateixa manera que les vinyes per al vi. La sidreria tradicional de sidreries a Somerset deu els seus orígens no només als patis històrics de pomes de monestirs sinó a generacions de petits agricultors de tota la comarca.
Història
La sidra de la masia s'ha produït durant molts segles al comtat de Somerset al sud-oest d'Anglaterra i va ser molt la sang del comtat. La primera menció registrada de la sidra es remunta a l'any 1066 després de la conquesta normanda; els normandos tenien una forta tradició de cultiu de pomes i de sidra.
El 1664 es va fer la primera sidra espumosa a Montacute. El 1894 hi havia 24.000 acres de sidreries registrades al comtat, però, la mecanització i la disminució de popularitat de la sidra han vist que aquest nombre disminueix dramàticament. Des de mitjans dels noranta, hi ha hagut un renaixement a la producció de la sidra de la masia i la replantació i la restauració dels horts tradicionals de la sidra.
Tipus de Sidra
Sidra de la masia
Hi ha petits horts que fan de la cervesa altament potent de la casa de pagès una petita sidra de poma, premsada i madurada en bótes de roure a la granja.
Produeix una sidra de color pàl lid i pàl·lid amb una forta olor i sabor a les pomes i un postgust lleugerament amarg.
Sidra comercial
Les operacions comercials produeixen una sidra refinada suau popular al Regne Unit i a l'estranger. Les demandes de la sidra es van disparar quan Magners es va llançar amb una despesa de publicitat de £ 22 milions i la sidra es va tornar elegant i jove.
La sidra comercial es processa i endolceix i és un producte molt diferent per a la sidra de la masia. Sovint, aquesta és la beguda que se serveix a pubs (molts dels quals són propietat de les grans cerveseries) i es compra en supermercats.
Apple Brandy
Una altra beguda famosa de la zona és un Brandy d'Apple, anomenat Somerset Royal. Els primers registres escrits de Cider Brandy es remunten a 1678, però recentment s'ha produït un ressorgiment d'interès, liderat principalment per Somerset Cider Brandy Company, que l'any 1989 va ser atorgat per HM Customs, la primera llicència de destil·lació completa de sidres en la història gravada.
Suc de poma
La majoria reconeixerà el suc de poma com una beguda dolça. Tanmateix, una nova empresa de propietaris de sidreres independents- Somerset Orchards- es va unir en crisi quan un gran productor de sidra va deixar de comprar les seves pomes. Van llançar el seu primer producte una sola varietat de suc de poma de sidra. No és tan dolç com el suc de poma elaborat amb pomes desèrtiques i molt refrescant.
Una beguda saludable?
En èpoques passades, la sidra de beguda era considerada més saludable que l'aigua potable. Vinagre de sidra barrejat amb mel encara es pren per prevenir l'artritis. Les noves investigacions demostren que la sidra té alts nivells d'antioxidants, a diferència del vi negre. Tanmateix, com que la sidra de la masia és més alta en alcohol que la cervesa, sempre s'ha de beure amb moderació.