Una tòfona de ganja de xocolata negra que es fongui i que es dissipi amb cacao en pols és un tractament diferent a cap altre. Aquestes tradicionals xocolates negres franceses són l'epítom d'aquest tractament i, una vegada degustat, mai no s'oblidarà. La recepta és tan rica, tan saborosa que requereix que es mengi a poc a poc (si es pot).
Aquests dolços de luxe són un regal encantador per a l'amant de la xocolata de la vostra vida, i una addició impressionant a qualsevol festa, taula de postres o celebració. Però la millor part és que són tan fàcils de fer, de manera que no hi ha excuses per fer lots i lots perquè pugueu conservar-vos per tu mateix.
El secret de l'èxit amb fer tòfones és aprendre a fer un ganache suau i la tècnica adequada de rodar, cap dels quals és difícil, però mireu les tècniques abans de començar si mai no les heu fet. Et sorprendrà el fàcil que són.
El que necessitaràs
- Crema de 2/3 tasses (pesada)
- 12 unces de xocolata (agredolça, tallada en trossos molt petits ***)
- 1 culleradeta
- extracte de vainilla
- 1 coca de cacau fosc de 1/3 tassa
Com fer-ho
Com fer tòfones de xocolata negra:
En una cassola petita i a foc mitjà, agafeu la crema pesada a poc a poc per fer bullir, assegureu-vos que la crema no s'escalfi, per la qual cosa no s'allunyi, si es bullirà, quedarà massa calent i es reduirà. Traieu la crema del foc immediatament una vegada que arribi a aquest punt.
Afegiu el xocolata picat i l'extracte de vainilla i remeneu-lo amb una cullera de fusta ** fins que la barreja - ara un ganache - sigui completament suau.
Posar la cassola a la nevera i refredar el ganache fins que no sigui suficient per introduir-se en boles - no utilitzeu el congelador, això farà que el ganache no funcioni. Mesurant-ho utilitzant una cullerada de cullera amontonada, feu rodar ràpidament el ganache en una pilota.
Posar el cacau en pols en un plat poc profund. Prendre cada rotllo de xocolata refrigerat i rotar ràpidament la pilota en pols de cacau. Introduïu la bola recoberta en un plat i torneu-la a col locar a la nevera per tornar-la a enfadar.
Notes importants sobre com fer tòfones de xocolata
Un dels secrets per fer les tòfones de xocolata és treballar ràpidament i mantenir frescos tots els plats i altres equips. Un suggeriment útil és mantenir les mans fredes aclarint-les sota aigua freda i assecar-les abans de llençar les tòfones.
*** Si la xocolata agredolça és massa forta per a vosaltres, o per a qui feu les tòfones, canvieu la xocolata usada a una varietat semi-dolça. També podeu utilitzar xocolata blanca que és molt dolça, així que utilitzeu-la acuradament.
** L'ús d'una cullera de fusta en comptes d'un metall assegura que la temperatura de la nata ni de la xocolata cauen massa quan es posa la cullera. Ocasionalment, si la cullera és massa freda, convertirà la xocolata en una massa sòlida i haurà de comença de nou, que no és divertit ni un malbaratament d'ingredients encantadors.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 183 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodi | 30 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 2 g |