Brillant raspall de llimona i crema suau i rica són una combinació realitzada en el paradís culinari en aquesta recepta clàssica de crema de llimona francès. El suggeriment de cítrics, subtil i perfumat, afegeix una magnífica quantitat de sabor a unes postres ja delicioses. Acabeu això amb un lleuger recobriment de sucre cremat i una senzilla decoració d'unes maduixes o gerds fresques, i teniu les postres definitives.
Créme Brulée és el millor fabricat de forma individual, però pot sonar els canvis canviant la profunditat del plat en el qual es fa. Un brulèe francès clàssic es fa en un plat poc profund, però amb el temps el mètode de fabricació en un ramekin ha crescut en popularitat . Si fas això en un plat poc profund, redueix el temps de cocció almenys en 15 minuts.
Actualitzat per Elaine Lemm el març de 2017
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de crema pesada
- 1/2 tassa de meitat i meitat (crema lleugera)
- 1 cullerada de fruita fresca de llimona
- 8 rovells d'ou
- 1/3 de tassa més 1/4 tassa de sucre granulat, dividit
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 300F.
Disposeu de 6 tasses en una cassola gran amb costats almenys 1 1/2 polzades de profunditat.
En una cassola mitjana a foc mitjà, agafeu la crema gruixuda, la meitat i la meitat, i el raspall de llimona només es bull i, a continuació, retireu-lo del foc. Deixeu que es refredi a la tauleta durant 10 minuts. Aboqui la crema infusió de llimona a través d'un tamís de malla fina en un bol net i fixeu-la al marge per un moment.
Esbandida el tamís per a un ús posterior i descarteu la fruita cítrica utilitzada.
Batre les rovells d'ou en un bol gran fins que es torni groc espumós i brillant. Batre lentament 1/3 tassa de sucre, la crema de llimona i l'extracte de vainilla en els ous batuts. Batre la barreja durant 90 segons.
Aboqui els ous i la nata a través d'un tamís de malla mitjana en una tassa de mesurament gran líquid (4 tasses). Dividiu la barreja entre 6 tasses i ompliu la paella gran amb aigua calenta a mig camí pels costats dels ramekins.
Escalfeu la crema al bany d'aigua calenta durant 55 minuts a 1 hora, fins que es configuri la crema, però tot i així es mou una mica al centre quan es posa a punt. Refredi la crema al bany d'aigua durant 20 minuts i, a continuació, refrigui'ls fins que estiguin refrigerats.
Espolvoreu el sucre granulat restant de 1/4 de tassa a sobre de les costelles i caramelizeu el sucre amb una petita torxa de cuina manual. Serviu immediatament.
Aquesta recepta de crema infusa de Limón fa 6 porcions.
Notes sobre com fer una crema brulee.
També podeu fer bruleas poc profundes que són més tradicionals, l'elecció és vostra, però els temps de cocció seran menys, ja que la crema no és tan profunda.
Aromatitzants alternatius per a Lemon Crème Brulée
Anuleu els canvis fent servir el llimoner per a taronja o, alternativament, feu servir una mica de licor preferit, com ara un licor de Grand Marnier en el clàssic creme brulée , però tingueu en compte que aquests no són per a nens.
Una vegada més, potser no un per als nens, però excel lent com a postres és el Cafe au Lait Brulée o un esquadró decadent de Lavanda culinària o un salpicadatge extra d'extracte de vainilla .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 421 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 21 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 367 mg |
| Sodi | 128 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 12 g |